Тесто на живых дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить дрожжевое тесто на живых дрожжах? Подготовьте все необходимые ингредиенты..При покупке дрожжей обращайте внимание на срок годности. Храниться они должны в холодильнике. Очень важен цвет и запах: у хороших свежих дрожжей будет кремовый цвет и несильный ненавязчивый запах. Если провести пальцем, поверхность остается сухая и не крошится. Растительное масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое, по желанию.

2. ШАГ 2

   

   Воду нагрейте до температуры 35-40°С. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить буквально вручную: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение приятное, не холодное и не горячее, значит температура правильная.Уже при 45°С дрожжам становится некомфортно и они работают медленнее, а при 50°С начинают погибать. Поэтому самый важный момент при работе с тестом - не убить дрожжи в самом начале.

3. ШАГ 3

   

   В глубокую миску налейте теплую воду, всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Хорошенько все размешайте до полного растворения дрожжей.

4. ШАГ 4

   

   В миску к дрожжам просейте муку (высшего сорта), добавьте соль и растительное масло. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее, а готовые изделия из него мягче и пышнее.

5. ШАГ 5

   

   Замесите мягкое тесто. Вначале можно перемешать все ложкой, а потом по мере загустения вымешивать руками. Если есть кухонный комбайн или миксер, с помощью которых можно замесить тесто, то можно использовать их. Вымешивать тесто надо около 7 минут до полного соединения всех ингредиентов. Поначалу оно очень липнет к рукам, но постепенно начинает отходить от стенок миски. При необходимости можно добавить 1-2 ст. л. муки. Готовое тесто слегка липкое.

6. ШАГ 6

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Поднимается такое тесто очень быстро. Поэтому нет необходимости держать его дольше.

7. ШАГ 7

   

   Тесто на живых дрожжах для пирожков готово.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

svetika

05.08.2023

4.7

Я дрожжевое тесто замешиваю на свежих дрожжах с молоком.

Евгеша

05.08.2023

4.7

Рекомендую делать сразу 2 порции, первый раз у меня получилось тесто. Неказисто, но вкусно. Быстро съели, не успела сфотографировать.

Я не волшебник

05.08.2023

4.9

Все получилось отлично вкусно, все просто и быстро, но хотелось спросить, у меня тесто получилось хрустящим как заварное,что не так, хотелось бы чтобы тесто было мягкое, Спасибо