Teig aus lebender Hefe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Hefeteig mit lebender Hefe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Verfallsdatum. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Farbe und Geruch sind sehr wichtig: Gute Frischhefe hat eine cremige Farbe und einen leichten, unaufdringlichen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darüber streichen, bleibt die Oberfläche trocken und bröckelt nicht. Bei Bedarf kann Pflanzenöl verwendet werden, entweder Sonnenblumen- oder Olivenöl.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 35–40 °C. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, können Sie die gewünschte Temperatur ganz einfach per Hand ermitteln: Sie müssen einen Tropfen Wasser auf die Innenseite Ihres Handgelenks tropfen. Wenn das Gefühl angenehm ist, nicht kalt oder heiß, dann stimmt die Temperatur. Bereits bei 45°C wird die Hefe ungemütlich und arbeitet langsamer, bei 50°C beginnt sie abzusterben. Daher ist der wichtigste Punkt bei der Arbeit mit Teig, die Hefe nicht gleich zu Beginn abzutöten.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und zerbröckeln Sie die Hefe. Alles gründlich umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl (Premiumsorte) mit der Hefe in eine Schüssel sieben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird zarter und die daraus hergestellten Fertigprodukte werden weicher und fluffiger.

5. SCHRITT 5

   

   Weichen Teig kneten. Zuerst können Sie alles mit einem Löffel vermischen und es dann, wenn es dicker wird, mit den Händen kneten. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer haben, mit dem Sie den Teig kneten können, können Sie ihn verwenden. Den Teig etwa 7 Minuten lang kneten, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind. Anfangs klebt es sehr stark an den Händen, beginnt sich aber allmählich von den Schüsselwänden zu lösen. Bei Bedarf können Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Mehl. Der fertige Teig ist leicht klebrig.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde warm lassen. Dieser Teig geht sehr schnell auf. Daher besteht keine Notwendigkeit, es länger aufzubewahren.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig mit Lebendhefe für Kuchen ist fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Swetika

05.08.2023

4.7

Ich knete Hefeteig mit frischer Hefe und Milch.

Evgesha

05.08.2023

4.7

Ich empfehle, 2 Portionen auf einmal zuzubereiten

Ich bin kein Zauberer

05.08.2023

4.9

Alles ist super geworden, lecker, alles ging einfach und schnell, aber ich wollte fragen, mein Teig ist knusprig geworden wie Vanillesoße, was ist los, ich möchte, dass der Teig weich ist, Danke