Pâte à base de levure vivante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte levée avec de la levure vivante ? Préparez tous les ingrédients nécessaires..Lors de l’achat de levure, faites attention à la date de péremption. Ils doivent être conservés au réfrigérateur. La couleur et l'odeur sont très importantes : une bonne levure fraîche aura une couleur crémeuse et une odeur légère et discrète. Si vous passez votre doigt, la surface reste sèche et ne s'effrite pas. De l'huile végétale peut être utilisée, soit de tournesol, soit d'olive, si vous le souhaitez.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez l'eau à une température de 35-40°C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez facilement déterminer la température souhaitée littéralement à la main : vous devez déposer une goutte d'eau à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est agréable, ni froide ni chaude, alors la température est correcte. Déjà à 45°C, la levure devient inconfortable et travaille plus lentement, et à 50°C elle commence à mourir. Par conséquent, le point le plus important lorsque l’on travaille la pâte est de ne pas tuer la levure au tout début.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez le sucre et émiettez la levure. Remuez bien le tout jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine (premium) dans un bol avec la levure, ajoutez le sel et l'huile végétale. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène, la pâte deviendra plus tendre et les produits finis seront plus doux et plus moelleux.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir une pâte molle. Tout d'abord, vous pouvez tout mélanger avec une cuillère, puis, au fur et à mesure qu'il épaissit, pétrir avec vos mains. Si vous disposez d'un robot culinaire ou d'un mixeur pouvant être utilisé pour pétrir la pâte, vous pouvez l'utiliser. Pétrir la pâte pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés. Au début, il colle beaucoup aux mains, mais commence progressivement à s'éloigner des parois du bol. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine. La pâte finie est légèrement collante.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la pâte d'un torchon et laisser au chaud 1 heure. Cette pâte lève très vite. Il n’est donc pas nécessaire de le conserver plus longtemps.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte à levure vivante pour tartes est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Svetika

05.08.2023

4.7

Je pétris la pâte levée avec de la levure fraîche et du lait.

Evguesha

05.08.2023

4.7

Je recommande de préparer 2 portions à la fois ; la première fois que j'ai fait de la pâte. Sans prétention, mais savoureux. Nous l'avons mangé rapidement, nous n'avons pas eu le temps de prendre une photo.

je ne suis pas un sorcier

05.08.2023

4.9

Tout s'est bien passé, délicieux, tout était simple et rapide, mais je voulais demander, ma pâte était croustillante comme de la crème anglaise, qu'est-ce qui ne va pas, j'aimerais que la pâte soit molle, merci