生きた酵母で作った生地

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   生きたイーストを使ってイースト生地をこねるにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。イーストを購入するときは、賞味期限に注意してください。冷蔵庫に保管してください。色と匂いは非常に重要です。良質な新鮮なイーストは、クリーミーな色と、わずかで目立たない匂いを持っています。指でなぞっても表面は乾いたままで崩れません。必要に応じて、ヒマワリまたはオリーブの植物油を使用できます。

2. ステップ 2

   

   水を35〜40℃の温度に加熱します。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に水を一滴垂らすだけで、文字通り手で簡単に希望の温度を決定できます。冷たさや暑さではなく、心地よい感覚であれば、その温度は適切です。すでに45℃になると酵母は不快になり、働きが遅くなり、50℃になると死滅し始めます。したがって、生地を扱うときに最も重要なポイントは、最初にイースト菌を殺さないことです。

3. ステップ 3

   

   深めのボウルにお湯を注ぎ、砂糖を加えてイーストをほぐします。イーストが完全に溶解するまで、すべてをよくかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉（プレミアムグレード）をイーストの入ったボウルにふるい入れ、塩と植物油を加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉は酸素で飽和し、生地はより柔らかくなり、最終製品はより柔らかくふわふわになります。

5. ステップ 5

   

   柔らかい生地をこねます。まず、すべてをスプーンで混ぜ、とろみがついたら手でこねます。生地をこねるフードプロセッサーやミキサーがあれば、それを使っても大丈夫です。すべての材料が完全に混ざるまで、生地を約7分間こねます。最初は手にベタベタしますが、徐々に器の壁から離れ始めます。必要に応じて、大さじ1〜2を追加できます。 l.小麦粉。出来上がった生地は少しベタつきます。

6. ステップ 6

   

   生地をタオルで覆い、1時間保温します。この生地は非常に早く膨らみます。したがって、それ以上保管する必要はありません。

7. ステップ 7

   

   生きた酵母を使ったパイ用の生地が完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

スヴェティカ

05.08.2023

4.7

フレッシュイーストと牛乳を加えてイースト生地を練ります。

エフゲシャ

05.08.2023

4.7

一度に2食分を作ることをお勧めします。初めて生地を作りました。気取らないけど美味しい。写真を撮る暇もなくあっという間に食べてしまいました。

私は魔法使いではありません

05.08.2023

4.9

すべてが素晴らしく、美味しく、すべてが簡単で迅速でした。でも聞きたいのですが、生地がカスタードのようにカリカリになりました。どうしたのですか。生地を柔らかくしたいのですが、ありがとう。