살아있는 효모로 만든 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   살아있는 효모로 효모 반죽을 반죽하는 방법? 필요한 재료를 모두 준비하세요..이스트 구매시 유통기한을 꼭 확인해주세요. 냉장고에 보관해야 합니다. 색과 냄새는 매우 중요합니다. 좋은 신선한 이스트는 크림색을 띠고 약간 눈에 거슬리지 않는 냄새를 냅니다. 손가락으로 문지르면 표면이 건조하게 유지되고 부서지지 않습니다. 원한다면 식물성 기름(해바라기 기름이나 올리브 기름)을 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   물을 35~40°C의 온도로 가열합니다. 요리용 온도계가 없다면 말 그대로 손으로 원하는 온도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 춥지도 덥지도 않고 기분이 좋다면 온도가 맞는 것입니다. 이미 45°C에서 효모는 불편해지며 더 느리게 작동하며, 50°C에서는 죽기 시작합니다. 따라서 반죽 작업에서 가장 중요한 점은 처음부터 효모를 죽이지 않는 것입니다.

3. 단계 3

   

   깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕을 넣고 효모를 부순다. 효모가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   밀가루(프리미엄 등급)를 효모가 담긴 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 체질 덕분에 밀가루는 산소로 포화되고 반죽은 더 부드러워지고 완제품은 더 부드럽고 푹신해집니다.

5. 단계 5

   

   부드러운 반죽을 반죽하십시오. 먼저 모든 것을 숟가락으로 섞은 다음 걸쭉해지면 손으로 반죽하세요. 반죽을 반죽하는 데 사용할 수 있는 푸드프로세서나 믹서가 있다면 이를 사용해도 됩니다. 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 반죽을 약 7분간 반죽하세요. 처음에는 손에 매우 끈적거리지만 점차 그릇의 벽에서 멀어지기 시작합니다. 필요한 경우 1-2 큰술을 추가할 수 있습니다. 엘. 밀가루. 완성된 반죽은 약간 끈적거립니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 반죽은 매우 빨리 부풀어 오른다. 그러므로 더 이상 보관할 필요가 없습니다.

7. 단계 7

   

   파이용 생이스트 반죽이 준비되었습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

스베티카

05.08.2023

4.7

나는 신선한 효모와 우유로 효모 반죽을 반죽합니다.

에브게샤

05.08.2023

4.7

한 번에 2인분을 만드는 것이 좋습니다. 처음으로 반죽을 만들었어요. 소박하지만 맛있습니다. 빨리 먹었는데 사진 찍을 시간도 없었네요.

나는 마법사가 아니다

05.08.2023

4.9

모든 것이 훌륭하고 맛있고 모든 것이 간단하고 빠르지 만 물어보고 싶었습니다. 반죽이 커스터드처럼 바삭 해졌다. 왜죠? 반죽이 부드러워 졌으면 좋겠어요. 감사합니다