Masa elaborada con levadura viva

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar masa de levadura con levadura viva? Prepare todos los ingredientes necesarios.. A la hora de comprar levadura, preste atención a la fecha de caducidad. Deben guardarse en el frigorífico. El color y el olor son muy importantes: una buena levadura fresca tendrá un color cremoso y un olor ligero y discreto. Si pasa el dedo, la superficie permanece seca y no se desmorona. Se puede utilizar aceite vegetal, ya sea de girasol o de oliva, si se desea.

2. PASO 2

   

   Calentar el agua a una temperatura de 35-40°C. Si no tiene un termómetro de cocina, puede determinar fácilmente la temperatura deseada literalmente con la mano: debe dejar caer una gota de agua en el interior de su muñeca. Si la sensación es agradable, ni fría ni caliente, entonces la temperatura es la correcta. Ya a 45°C las levaduras se vuelven incómodas y actúan más lentamente, y a 50°C empiezan a morir. Por tanto, el punto más importante a la hora de trabajar con masa es no matar la levadura desde el principio.

3. PASO 3

   

   Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue el azúcar y desmenuce la levadura. Revuelve todo bien hasta que la levadura se disuelva por completo.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina (grado premium) en un bol con la levadura, agregar sal y aceite vegetal. Gracias al tamizado, la harina se saturará de oxígeno, la masa quedará más tierna y los productos terminados serán más suaves y esponjosos.

5. PASO 5

   

   Amasar una masa suave. Primero puedes mezclar todo con una cuchara y luego, a medida que espese, amasarlo con las manos. Si tienes un procesador de alimentos o una batidora que puedas usar para amasar la masa, puedes usarlo. Amasar la masa durante unos 7 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Al principio resulta muy pegajoso para las manos, pero poco a poco empieza a desprenderse de las paredes del bol. Si es necesario, puedes agregar 1-2 cucharadas. l. harina. La masa terminada queda ligeramente pegajosa.

6. PASO 6

   

   Cubrir la masa con una toalla y dejar tibia durante 1 hora. Esta masa sube muy rápidamente. Por lo tanto, no es necesario conservarlo por más tiempo.

7. PASO 7

   

   La masa con levadura viva para tartas está lista. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

svetika

05.08.2023

4.7

Amaso masa de levadura con levadura fresca y leche.

Evgesha

05.08.2023

4.7

Recomiendo hacer 2 porciones a la vez.

no soy un mago

05.08.2023

4.9

Todo salió genial, delicioso, todo fue sencillo y rápido, pero quería preguntar, mi masa quedó crocante como natilla, qué pasa, me gustaría que la masa quedara suave, gracias.