Долма по-азербайджанськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати долму по-азербайджанськи? Підготуйте інгредієнти, необхідні для приготування долми.

2. КРОК 2

   

   Зелень помити і дрібно порубати ножем. Виноградне листя замочити в окропі на 40 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Тим часом подрібніть м'ясо, очистіть цибулю, додайте жир і зробіть з усього цього фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо м’ясо трохи підсохло, додаю ще жиру і цибулі – буде соковитіше.

4. КРОК 4

   

   Змішати фарш з рисом і зеленню, приправити сіллю і перцем. Я використовував сирий довгозерний рис, але ви також можете використовувати круглий рис. Перед додаванням у фарш його потрібно попередньо промити до прозорості. Начинка готова.

5. КРОК 5

   

   Столову ложку фаршу викласти на виноградний лист і загорнути у вигляді конверта. Можна перев’язати конверти ниткою, щоб вони не розгорталися. Використовуйте майже все виноградне листя (трохи залиште) і всю начинку.

6. КРОК 6

   

   Викладіть на дно каструлі залишилися виноградне листя. Зверху викласти готові долмушки. Придавлюємо пресом (я використовую для цього просту тарілку і ставлю зверху банку з водою).

7. КРОК 7

   

   Влити невелику кількість води, не більше склянки. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні близько 2 годин. При необхідності можна доливати воду (у міру закипання).

8. КРОК 8

   

   Я розповіла, як приготувати долму по-азербайджанськи, а тепер розповім, як її подавати. Подавати таку страву слід з кефірним соусом і подрібненим часником. Це неймовірно смачно!

Коментарі до рецепту

АленаЦі

08.09.2023

4.8

Я в захваті, ням, ти молодець!

НашаДаша

08.09.2023

4.8

Дякую за відгук, це дуже приємно. Цей варіант долми у мене ще є.

Андрій

08.09.2023

4.6

Сьогодні я готую його до показу.

НашаДаша

08.09.2023

4.9

Я дуже радий, що вас зацікавив рецепт.

Андрій

08.09.2023

4.8

Дякую за рецепт. Смачно. Тільки поки не звикнете швидко загортати і фарш закінчиться. При складанні нитки краще не використовувати, щоб не робити подвійну роботу. І приготовані долмушки вже не розгортаються.

Олена

08.09.2023

4.8

Ой, у мене стільки листя, що на жодного ягняти не вистачить, але спробувати варто. Дарія, дякую за рецепт!!

НашаДаша

08.09.2023

4.5

Олена, тобі пощастило