Dolma En azerí

Name: Dolma En azerí
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 150 g Hojas de uva; 500 g Carne de cordero; 2 Cebollas de bulbo; 100 g Grasa de cola gorda; 50 g Arroz; 3 g Menta; 1 Cilantro verde

¡Dolma no dejará indiferentes a los conocedores de la cocina oriental! Este plato nacional de la cocina azerbaiyana es un prototipo de los rollitos de col, pero no se prepara con col, como el nuestro, sino con hojas de parra. El sabor es excelente, ¡compruébalo tú mismo!

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Amelia López

Autora de la receta

Calorías

410Kcal

Proteína

20gramo

Gorda

32gramo

Carbohidratos

14gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 5

150g

500g

2

100g

50g

3g

1

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

PASO 1
¿Cómo hacer dolma en azerbaiyano? Prepare los ingredientes necesarios para preparar dolma.
PASO 2
Lavar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo. Remojar las hojas de parra en agua hirviendo durante 40 minutos.
PASO 3
Mientras tanto, pique la carne, pele la cebolla, agregue la grasa y triture todo con una picadora de carne o una licuadora. Si la carne está un poco seca, agrego más grasa y cebolla, quedará más jugosa.
PASO 4
Mezcle la carne picada con arroz y hierbas, sazone con sal y pimienta. Yo usé arroz crudo de grano largo, pero también puedes usar arroz redondo. Antes de añadirlo a la carne picada, primero hay que lavarlo hasta que esté transparente. El relleno está listo.
PASO 5
Coloca una cucharada de carne picada sobre una hoja de parra y envuélvela en un sobre. Puedes atar los sobres con hilo para evitar que se desplieguen. Utiliza casi todas las hojas de parra (reserva un poco) y todo el relleno.
PASO 6
Coloque las hojas de parra restantes en el fondo de la sartén. Coloque el dolmushki terminado encima. Presionar con una prensa (yo uso un plato simple para esto y pongo una jarra de agua encima).
PASO 7
Vierta una pequeña cantidad de agua, no más de un vaso. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Se puede agregar agua si es necesario (mientras hierve).
PASO 8
Te dije cómo cocinar dolma al estilo azerbaiyano y ahora te diré cómo servirlo. Este plato se debe servir con salsa de kéfir y ajo picado. ¡Es increíblemente delicioso!

Comentarios sobre la receta.

alenaci

08.09.2023

4.8

Estoy encantada, ñam, estás genial!

NashaDasha

08.09.2023

4.8

Gracias por tu reseña, es muy bonita. Todavía tengo esta versión de dolma.

andrés

08.09.2023

4.6

Hoy lo estoy preparando para exhibirlo.

NashaDasha

08.09.2023

4.9

Me alegro mucho que te haya atraído la receta.

andrés

08.09.2023

4.8

Gracias por la receta. Delicioso. Sólo hasta que te acostumbres a envolverlo rápidamente y se acabe la carne picada. Al doblar, es mejor no utilizar hilos para no hacer doble trabajo. Y los dolmushki cocidos ya no se desdoblan.

elena

08.09.2023

4.8

Oh, tengo tantas hojas que no alcanzan para ningún cordero, pero vale la pena intentarlo. Daria, gracias por la receta!!

NashaDasha

08.09.2023

4.5

elena tienes suerte