Dolma en azerbaïdjanais

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du dolma en azerbaïdjanais ? Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation du dolma.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau. Faire tremper les feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant 40 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, hachez la viande, épluchez l'oignon, ajoutez de la graisse et hachez le tout à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Si la viande est un peu sèche, j'ajoute plus de graisse et d'oignons - elle sera plus juteuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la viande hachée avec le riz et les herbes, assaisonnez de sel et de poivre. J'ai utilisé du riz cru à grains longs, mais vous pouvez aussi utiliser du riz rond. Avant de l'ajouter à la viande hachée, il faut d'abord la laver jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La garniture est prête.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur une feuille de vigne et enveloppez-la dans une enveloppe. Vous pouvez attacher les enveloppes avec du fil pour éviter qu'elles ne se déplient. Utilisez la quasi-totalité des feuilles de vigne (réservez-en un peu) et toute la garniture.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les feuilles de vigne restantes au fond de la poêle. Placez le dolmushki fini sur le dessus. Appuyez avec une presse (j'utilise pour cela une simple assiette et je mets un pot d'eau dessus).

7. ÉTAPE 7

   

   Versez une petite quantité d'eau, pas plus d'un verre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. De l'eau peut être ajoutée si nécessaire (au fur et à mesure de l'ébullition).

8. ÉTAPE 8

   

   Je vous ai expliqué comment cuisiner le dolma à la manière azerbaïdjanaise, et maintenant je vais vous dire comment le servir. Ce plat doit être servi avec une sauce au kéfir et de l'ail haché. C'est incroyablement délicieux !

Commentaires sur la recette

AlenaCi

08.09.2023

4.8

Je suis ravie, miam, tu es génial !

NashaDasha

08.09.2023

4.8

Merci pour votre avis, c'est très sympa. J'ai toujours cette version de dolma.

Andreï

08.09.2023

4.6

Aujourd'hui, je le prépare pour l'exposition.

NashaDasha

08.09.2023

4.9

Je suis tellement contente que vous ayez été attiré par la recette.

Andreï

08.09.2023

4.8

Merci pour la recette. Délicieux. Jusqu'à ce que vous vous habituiez à l'emballer rapidement et que la viande hachée s'épuise. Lors du pliage, il vaut mieux ne pas utiliser de fils pour ne pas faire un double travail. Et les dolmushki cuits ne se déplient plus.

Hélène

08.09.2023

4.8

Oh, j'ai tellement de feuilles qu'il n'y en a pas assez pour n'importe quel agneau, mais ça vaut le coup d'essayer. Daria, merci pour la recette !!

NashaDasha

08.09.2023

4.5

Elena tu as de la chance