アゼルバイジャンのドルマ

Name: アゼルバイジャンのドルマ
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 150 グラム ブドウの葉; 500 グラム マトン; 2 球根玉ねぎ; 100 グラム ファットテールファット; 50 グラム 米; 3 グラム ミント; 1 グリーンコリアンダー

ドルマは東洋料理の愛好家を無関心にすることはありません。アゼルバイジャン料理のこの国民食はロールキャベツの原型ですが、私たちのもののようにキャベツからではなく、ブドウの葉から作られます。味は最高です - 自分の目で確かめてください！

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リディア・ブラウン

レシピ作成者

カロリー

410kcal

たんぱく質

20g

脂質

32g

炭水化物

14g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 5

150グラム

500グラム

2

100グラム

50グラム

3グラム

1

手順

調理時間: 3 時間

ステップ 1
アゼルバイジャンでドルマを作るには？ドルマの準備に必要な材料を準備します。
ステップ 2
野菜を洗い、ナイフで細かく刻みます。ブドウの葉を沸騰したお湯に40分間浸します。
ステップ 3
その間に、肉を刻み、玉ねぎの皮をむき、脂肪を加え、ミートグラインダーまたはミキサーを使用してミンチを作ります。肉が少し乾燥している場合は、脂肪と玉ねぎを追加します。よりジューシーになります。
ステップ 4
ひき肉とご飯、ハーブを混ぜ、塩、コショウで味付けします。今回は生の長粒米を使用しましたが、丸米でも大丈夫です。ひき肉に加える前に、まず透明になるまで洗う必要があります。詰め物の準備ができました。
ステップ 5
大さじ1杯のひき肉をブドウの葉の上に置き、封筒に包みます。封筒が開かないように糸で縛ることができます。ブドウの葉をほぼすべて（少し残して）、中身もすべて使います。
ステップ 6
残りのブドウの葉を鍋の底に置きます。完成したドルムシキをその上に置きます。プレス機で押し込みます（私はこれに簡単なプレートを使用し、その上に水の入った瓶を置きます）。
ステップ 7
コップ一杯程度の少量の水を注ぎます。沸騰したら弱火で約2時間煮ます。必要に応じて水を追加できます（沸騰するにつれて）。
ステップ 8
ドルマをアゼルバイジャン風に調理する方法を説明しましたが、今度はそれを提供する方法を説明します。この料理にはケフィアソースと刻んだニンニクを添えてください。驚くほど美味しいですよ！