Дієтичне суфле з відвареного курячого філе з яйцем і маслом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для цієї запіканки я вибрала курячу грудку без шкіри. Але можна використовувати і курячі стегна. У будь-якому випадку курку попередньо необхідно відварити в підсоленій воді до готовності. Якщо у вас була грудка на кістці, відокремте м'ясо від кісток. М'ясо наріжте шматочками, щоб вони без проблем помістилися в м'ясорубку.

2. КРОК 2

   

   Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку за допомогою решітки з великими отворами.

3. КРОК 3

   

   Потім фарш перекладаємо в деко м’ясорубки для попередньої подачі їжі. Так буде зручніше працювати, просто продавлюючи фарш товкачиком. І м'ясорубка не буде працювати вхолосту.

4. КРОК 4

   

   Знову пропустіть фарш через м’ясорубку. Цього разу використовуйте насадку з найменшими отворами.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте суху каструлю. І додайте борошно для обсмажування. Смажити кілька хвилин до появи характерного горіхового запаху.

6. КРОК 6

   

   У каструлю влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до злегка загустіння. Він знадобиться для додання фаршу більш рідкої консистенції.

7. КРОК 7

   

   У мене не вийшло повністю розбити борошняні грудочки, тому я додатково протерла соус через ситечко. Вмішайте соус у фарш.

8. КРОК 8

   

   Далі додайте розтоплене, але трохи охолоджене масло.

9. КРОК 9

   

   Вимийте яйця і відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте до фаршу. Посолити і перемішати.

10. КРОК 10

    

    У миску з холодними білками додаємо щіпку солі і збиваємо їх до м’яких стійких піків. Спочатку на низькій швидкості міксера, а потім поступово збільшуючи швидкість у міру збільшення білкової маси в об’ємі.

11. КРОК 11

    

    Акуратно вкласти білки, працюючи лопаткою за схемою: від країв до центру і знизу вгору. Так фарш додатково збагатиться повітрям. Дно форми для запікання змастіть вершковим маслом. Перекласти фарш і розрівняти поверхню. Випікати суфле в духовці при 180-200 градусах 30 хвилин.

Коментарі до рецепту

Вероніка

13.10.2023

4.9

Мене зацікавив ваш рецепт. Підкажіть, чи можна варене м'ясо подрібнити в чаші блендера замість м'ясорубки? Дякую