Suflet dietetyczny z gotowanego fileta z kurczaka z jajkiem i masłem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Do tej zapiekanki wybrałam pierś z kurczaka bez skóry. Ale można też użyć udek z kurczaka. W każdym razie kurczaka należy najpierw ugotować w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Jeśli miałaś pierś z kością, oddziel mięso od kości. Mięso pokroić na kawałki tak, aby bez problemu zmieściły się w maszynce do mięsa.

2. KROK 2

   

   Przepuścić gotowane mięso przez maszynę do mięsa za pomocą stojaka z dużymi otworami.

3. KROK 3

   

   Następnie przenieś mięso mielone na tacę maszynki do mielenia mięsa, aby wstępnie nakarmić żywność. Wygodniej będzie pracować w ten sposób, po prostu popychając mięso mielone tłuczkiem. A maszynka do mięsa nie będzie działać bezczynnie.

4. KROK 4

   

   Ponownie przepuść mięso mielone przez maszynę do mięsa. Tym razem przy użyciu dyszy z najmniejszymi otworami.

5. KROK 5

   

   Podgrzej suchy rondelek. I dodać mąkę do smażenia. Smaż kilka minut, aż pojawi się charakterystyczny orzechowy zapach.

6. KROK 6

   

   Do rondelka wlewamy mleko i ciągle mieszając doprowadzamy sos aż lekko zgęstnieje. Konieczne będzie nadanie mięsu mielonemu bardziej płynnej konsystencji.

7. KROK 7

   

   Nie udało mi się całkowicie rozbić grudek mąki, więc sos dodatkowo przetarłam przez sitko. Sos wmieszać do mielonego mięsa.

8. KROK 8

   

   Następnie dodajemy roztopione, ale lekko przestudzone masło.

9. KROK 9

   

   Umyj jajka i oddziel białka od żółtek. Do mielonego mięsa dodajemy żółtka. Dodać sól i wymieszać.

10. KROK 10

    

    Dodaj szczyptę soli do miski z zimnymi białkami i ubijaj je, aż utworzą się miękkie, stabilne szczyty. Najpierw przy niskich obrotach miksera, a następnie stopniowo zwiększając prędkość w miarę zwiększania objętości masy białkowej.

11. KROK 11

    

    Delikatnie wmieszać białka, pracując szpatułką według wzoru: od brzegów do środka i od dołu do góry. W ten sposób mięso mielone zostanie dodatkowo wzbogacone powietrzem. Nasmaruj dno naczynia do pieczenia masłem. Przełożyć mięso mielone i wyrównać powierzchnię. Suflet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30 minut.

Komentarze do przepisu

Weronika

13.10.2023

4.9

Jestem zainteresowany Twoim przepisem. Powiedz mi, czy zamiast maszynki do mięsa można zmielić gotowane mięso w misce blendera? Dziękuję