Soufflé dietético de filete de pollo hervido con huevo y mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Para esta cazuela elegí pechuga de pollo sin piel. Pero también puedes utilizar muslos de pollo. En cualquier caso, primero se debe hervir el pollo en agua con sal hasta que esté cocido. Si tenías la pechuga con hueso, separa la carne de los huesos. Corta la carne en trozos para que quepan en la picadora de carne sin problemas.

2. PASO 2

   

   Pasar la carne hervida por una picadora de carne utilizando una rejilla con agujeros grandes.

3. PASO 3

   

   Luego transfiera la carne picada a la bandeja de la picadora de carne para prealimentar la comida. Será más conveniente trabajar de esta manera, simplemente empujando la carne picada con un mortero. Y la picadora de carne no quedará inactiva.

4. PASO 4

   

   Pasar nuevamente la carne picada por la picadora de carne. Esta vez usando la boquilla con los agujeros más pequeños.

5. PASO 5

   

   Calienta una cacerola seca. Y añadir harina para freír. Freír durante varios minutos hasta que se forme un olor característico a nuez.

6. PASO 6

   

   Vierte la leche en el cazo y, revolviendo constantemente, lleva la salsa hasta que espese un poco. Será necesario para darle a la carne picada una consistencia más líquida.

7. PASO 7

   

   No pude romper completamente los grumos de harina, así que también froté la salsa con un colador. Agrega la salsa a la carne picada.

8. PASO 8

   

   Luego agregue la mantequilla derretida pero ligeramente enfriada.

9. PASO 9

   

   Lavar los huevos y separar las claras de las yemas. Agrega las yemas a la carne picada. Agrega sal y revuelve.

10. PASO 10

    

    Añade una pizca de sal a un bol con las claras frías y bátelas hasta que se formen picos suaves y estables. Primero a baja velocidad de la batidora y luego aumentando gradualmente la velocidad a medida que la masa proteica aumenta de volumen.

11. PASO 11

    

    Incorporar suavemente las claras, trabajando con una espátula según el patrón: desde los bordes hacia el centro y de abajo hacia arriba. De esta forma la carne picada se enriquecerá aún más con aire. Engrase el fondo de la fuente para hornear con mantequilla. Transfiera la carne picada y nivele la superficie. Hornea el soufflé en el horno a 180-200 grados durante 30 minutos.

Comentarios sobre la receta.

Verónica

13.10.2023

4.9

Me interesa tu receta. Dígame, ¿es posible moler la carne hervida en una licuadora en lugar de en una picadora de carne? Gracias