계란과 버터를 곁들인 삶은 치킨 필레의 다이어트 수플레

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   이번 캐서롤로는 껍질이 없는 닭가슴살을 선택했어요. 하지만 닭다리살을 사용해도 됩니다. 어쨌든 닭고기는 먼저 소금물에 익을 때까지 끓여야합니다. 가슴살이 뼈에 붙어 있는 경우 뼈에서 고기를 분리하세요. 고기 분쇄기에 문제없이 들어갈 수 있도록 고기를 조각으로 자릅니다.

2. 단계 2

   

   큰 구멍이 있는 선반을 사용하여 고기 분쇄기에 삶은 고기를 통과시킵니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 다진 고기를 고기 분쇄기 트레이에 옮겨 음식을 미리 공급합니다. 유봉으로 다진 고기를 밀기 만하면 이런 식으로 작업하는 것이 더 편리할 것입니다. 그리고 고기 분쇄기는 유휴 상태로 작동하지 않습니다.

4. 단계 4

   

   다진 고기를 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다. 이번에는 구멍이 가장 작은 노즐을 사용합니다.

5. 단계 5

   

   마른 냄비를 가열합니다. 그리고 밀가루를 넣어 볶아주세요. 특유의 고소한 냄새가 날 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

6. 단계 6

   

   냄비에 우유를 붓고 계속 저으면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 다진 고기에 더 액체 일관성을 부여하는 것이 필요합니다.

7. 단계 7

   

   밀가루 덩어리가 완전히 뭉쳐지지 않아 체에 걸러 소스를 추가로 비벼봤습니다. 다진 고기에 소스를 섞어주세요.

8. 단계 8

   

   다음으로 녹었지만 약간 식힌 버터를 추가합니다.

9. 단계 9

   

   계란을 씻고 흰자와 노른자를 분리하세요. 다진 고기에 노른자를 추가합니다. 소금을 넣고 저어주세요.

10. 단계 10

    

    차가운 흰자가 담긴 그릇에 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 처음에는 믹서 속도를 낮추고 단백질 질량의 부피가 증가함에 따라 속도를 점차 높입니다.

11. 단계 11

    

    가장자리에서 중앙으로, 아래에서 위로 패턴에 따라 주걱으로 작업하면서 흰자를 부드럽게 접습니다. 이렇게 하면 다진 고기에 공기가 추가로 풍부해집니다. 베이킹 접시 바닥에 버터를 바릅니다. 다진 고기를 옮기고 표면을 평평하게 만듭니다. 수플레를 오븐에서 180~200도에서 30분간 굽습니다.

레시피에 대한 의견

베로니카

13.10.2023

4.9

나는 당신의 요리법에 관심이 있습니다. 고기 분쇄기 대신 믹서기 그릇에 삶은 고기를 갈아서 갈 수 있습니까? 감사합니다