Заварні пиріжки
Інгредієнти
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як приготувати заварні торти? Почнемо готувати з крему, так як йому знадобиться час, щоб охолонути. Готуйте їжу. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.
КРОК 2
Візьміть каструлю з товстим дном, щоб під час варіння крем не прилипав. Влийте в нього 150 мл молока, додайте цукор, розбийте яйця. Перемішайте інгредієнти віночком.
КРОК 3
Додаємо борошно і ваніль, розмішуємо до зникнення грудочок.
КРОК 4
В окремому посуді закип'ятіть залишилися 500 мл молока. В яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, інтенсивно помішуючи віночком.
КРОК 5
Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Варіть суміш при постійному помішуванні. Яйця можуть згорнутися, а вершки перетворяться на омлет, тому важливо весь час помішувати вершки.
КРОК 6
Варіть крем близько 10-15 хвилин до густоти. Визначте точний час, виходячи з вашої плити. Віночок почне залишати глибокі сліди на поверхні. Знімаємо крем з вогню і залишаємо на деякий час, щоб трохи охолонув.
КРОК 7
У теплі вершки викласти м'яке масло.
КРОК 8
Перемішайте заварну основу і масло до однорідності.
КРОК 9
Накрийте форму з кремом харчовою плівкою впритул, тобто так, щоб плівка лягла на її поверхню. Це запобіжить утворенню скоринки. Залиште крем остигати.
КРОК 10
Поки крем остигає, приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Може знадобитися різна кількість яєць, від 3 до 5. Потрібно буде дивитися на консистенцію тіста. Те саме стосується борошна.
КРОК 11
Візьміть каструлю з товстим дном. Налийте в неї воду, додайте масло, цукор і сіль.
КРОК 12
Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Розтопіть масло і доведіть суміш до кипіння.
КРОК 13
У каструлю, не знімаючи з вогню, всипати борошно. Інтенсивно перемішайте суміш, щоб борошно добре змішалося з рідиною. Варимо тісто пару хвилин при постійному помішуванні. Коли на дні з'явиться оксамитовий осад, знімаємо каструлю з вогню.
КРОК 14
Трохи остудити тісто. По одному починайте вбивати туди яйця. Я використовувала міксер, але можна помішувати і звичайною лопаткою. Після кожного яйця добре розмішайте суміш до однорідності.
КРОК 15
Після третього яйця оцініть стан тіста. Якщо воно кремове і стікає з лопатки, то не додавайте четверте яйце. Якщо воно все ще густе, налийте наполовину, а не повністю. Потрібно домогтися текучості тіста. Тому кількість яєць різна, від 3 до 5. Я використовувала 4 яйця нульової категорії.
КРОК 16
Помістіть тісто в кондитерський мішок. Деко застелити пергаментом або силіконовим килимком. Викладіть коржі на килимок у вигляді трубочок, залишаючи між ними відстань, оскільки вони будуть збільшуватися. За допомогою виделки надайте трубочкам потрібну форму.
КРОК 17
Випікайте коржі в духовці при температурі 200°C протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте близько 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Готові коржі вийняти з дека і повністю остудити.
КРОК 18
Охолоджений крем перекласти в кондитерський мішок. Кожне тісто розріжте збоку і наповніть кремом з пакету. У них можна видавити вершки, не роблячи надрізу, проткнувши дно в кількох місцях.
КРОК 19
Готовий торт ви можете прикрасити на свій смак. Я покрила їх шоколадною глазур'ю. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 30 маленьких еклерів.
Коментарі до рецепту
Подібні рецепти
- Пісочні кошики з білковим кремомЗнайомий з дитинства, дуже смачний і ніжний. Для всієї родини.
- 1 годеньини 30 хвилин
- 10 Порції
- 238 ККал
- 312
- Заварні рулетиВідтворіть популярний радянський десерт вдома!
- 2 годеньини
- 20 Порції
- 231 ККал
- 161
- Торт шоколадно-бісквітний картопляний класичнийНайсмачніше, натуральне, зі звичайних продуктів!
- 3 годеньини
- 8 Порції
- 325 ККал
- 140
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Класична паска з родзинками як у бабусіСмачно, повітряно, до свята!
- 3 годеньини
- 6 Порції
- 1339 ККал
- 1025
- Швидкий хліб в духовці на дріжджахДуже смачно, просто, ароматно, на кожен день!
- 2 годеньини
- 10 Порції
- 146 ККал
- 748
- Повітряні млинці на кефірі Дуже пухнастіЗавжди супер пухнасті та м'які. Неймовірне блаженство!
- 30 хвилин
- 4 Порції
- 426 ККал
- 2569
- Ніжні сирні оладки з яйцями на сковородіДуже ніжно, дуже смачно, для всієї родини!
- 25 хвилин
- 6 Порції
- 350 ККал
- 697
- Класична паска з родзинками як у бабусіСмачно, повітряно, до свята!
- 3 годеньини
- 6 Порції
- 1339 ККал
- 1025