커스터드 타르트

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   커스터드 타르트 만드는 법? 식히는 데 시간이 필요하므로 크림으로 요리를 시작하겠습니다. 음식을 준비하세요. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   요리 중에 크림이 달라붙지 않도록 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요. 우유 150ml를 붓고 설탕을 넣고 계란을 깨뜨립니다. 재료를 털로 섞는다.

3. 단계 3

   

   밀가루와 바닐라를 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   별도의 그릇에 남은 우유 500ml를 끓입니다. 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 세게 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 계속 저어 주면서 혼합물을 요리하십시오. 계란이 응고되어 크림이 오믈렛으로 변할 수 있으므로 항상 크림을 저어주는 것이 중요합니다.

6. 단계 6

   

   크림이 걸쭉해질 때까지 약 10-15분 동안 조리합니다. 스토브에 따라 정확한 시간을 결정하십시오. 거품기가 표면에 깊은 자국을 남기기 시작합니다. 크림을 불에서 내린 후 잠시 방치하여 살짝 식혀주세요.

7. 단계 7

   

   따뜻한 크림에 부드러운 버터를 넣어주세요.

8. 단계 8

   

   커스터드 베이스와 버터를 부드러워질 때까지 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   접착 필름으로 팬을 크림으로 덮으십시오. 즉, 필름이 표면에 놓이도록 합니다. 이렇게 하면 껍질이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 크림을 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    크림이 식는 동안 반죽을 준비합니다. 그를 위해 음식을 준비하십시오. 필요한 계란 수는 3개에서 5개까지 다양합니다. 반죽의 농도를 확인해야 합니다. 밀가루도 마찬가지다.

11. 단계 11

    

    바닥이 두꺼운 냄비를 가져 가십시오. 물을 붓고 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오.

12. 단계 12

    

    팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 버터를 녹이고 혼합물을 끓입니다.

13. 단계 13

    

    밀가루를 불에서 내리지 않은 채 팬에 붓습니다. 밀가루가 액체와 잘 섞이도록 혼합물을 세게 저어줍니다. 계속 저어 주면서 몇 분 동안 반죽을 끓입니다. 바닥에 벨벳같은 침전물이 나타나면 불에서 팬을 꺼냅니다.

14. 단계 14

    

    반죽을 조금 식혀주세요. 한 번에 하나씩 달걀을 치기 시작하십시오. 저는 믹서를 이용했는데 일반 주걱으로 저어주셔도 됩니다. 각 계란 후에 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 저어줍니다.

15. 단계 15

    

    세 번째 계란 후에 반죽의 상태를 평가하십시오. 크림 같고 주걱에서 떨어지면 네 번째 계란을 추가하지 마십시오. 그래도 걸쭉하다면 전부 붓지 말고 반만 부어주세요. 반죽의 유동성을 확보해야 합니다. 따라서 계란의 개수는 3개부터 5개까지 다양합니다. 저는 제로 카테고리 계란 4개를 사용했습니다.

16. 단계 16

    

    반죽을 짤주머니에 넣습니다. 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 매트를 깔아주세요. 케이크를 튜브 형태로 매트 위에 놓고 크기가 커지면서 케이크 사이에 공간을 남겨 둡니다. 포크를 사용하여 튜브를 원하는 모양으로 만듭니다.

17. 단계 17

    

    케이크를 오븐에서 약 200°C로 10분 동안 구운 다음, 불을 180°C로 줄여 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30-35분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요. 완성된 케이크를 베이킹 시트에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.

18. 단계 18

    

    식힌 크림을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 각 페이스트리의 측면을 자르고 봉지에서 크림을 채웁니다. 바닥에 여러군데 구멍을 뚫어 자르지 않고도 크림을 짜낼 수 있습니다.

19. 단계 19

    

    완성된 케이크를 원하는 대로 장식하실 수 있습니다. 나는 초콜릿 아이싱으로 덮었습니다. 이 수량의 제품에서 30개의 작은 eclair를 얻었습니다.

레시피에 대한 의견

마리니

18.09.2023

4.9

과자 봉지, 직경이 얼마나 되는지 등에 대해 더 자세히 알려주실 수 있나요? 어떤 동물인지, 어디서 구할 수 있는지 불분명합니다.