カスタードタルト

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   カスタードタルトの作り方は？冷ますのに時間がかかるので、クリームから調理を始めましょう。食べ物を準備してください。バターはあらかじめ冷蔵庫から取り出して柔らかくしておく。

2. ステップ 2

   

   調理中にクリームがくっつかないように、底の厚い鍋を使用してください。そこに牛乳150mlを注ぎ、砂糖を加え、卵を割りほぐします。材料を泡立て器で混ぜます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉とバニラを加え、ダマが消えるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   別のボウルに残りの牛乳500mlを入れて沸騰させます。熱い牛乳を卵混合物に細い流れで注ぎ、泡立て器で激しくかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   鍋を弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら混合物を調理します。卵が固まって生クリームがオムレツになってしまう場合があるので、常にクリームをかき混ぜることが大切です。

6. ステップ 6

   

   クリームを濃くなるまで約10〜15分間煮ます。ストーブに基づいて正確な時間を決定してください。泡立て器の表面に深い跡が残り始めます。クリームを火から下ろし、少し冷めるまでしばらく放置します。

7. ステップ 7

   

   温めたクリームに柔らかくしたバターを入れます。

8. ステップ 8

   

   カスタードベースとバターを滑らかになるまでかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   パンをラップで端から端まで、つまりフィルムが表面にくるようにクリームで覆います。こうすることでかさぶたが形成されるのを防ぎます。クリームを冷ましておきます。

10. ステップ 10

    

    クリームが冷めている間に生地を作ります。彼のために食べ物を用意してください。必要な卵の数は 3 個から 5 個までと異なります。生地の硬さを確認する必要があります。小麦粉も同様です。

11. ステップ 11

    

    底の厚い鍋を用意してください。そこに水を注ぎ、バター、砂糖、塩を加えます。

12. ステップ 12

    

    鍋を弱火にかけます。バターを溶かし、混合物を沸騰させます。

13. ステップ 13

    

    小麦粉を火から下ろしずに鍋に注ぎます。小麦粉が液体とよく混ざるように混合物を激しくかき混ぜます。絶えずかき混ぜながら数分間生地を醸造します。底にビロードのような沈殿物が現れたら、鍋を火から下ろします。

14. ステップ 14

    

    生地を少し冷まします。卵を一度に1つずつ混ぜ始めます。ミキサーを使用しましたが、普通のスパチュラでも混ぜられます。卵を作るたびに、滑らかになるまで混合物をよくかき混ぜます。

15. ステップ 15

    

    3個目の卵を食べた後、生地の状態を評価します。クリーム状になってスパチュラから垂れる場合は、4番目の卵を加えないでください。まだ濃い場合は、全部ではなく半分ずつ注ぎます。生地の流動性を実現する必要があります。そのため、卵の数は3個から5個とばらつきがありますが、今回はゼロカテゴリーの卵を4個使用しました。

16. ステップ 16

    

    生地を絞り袋に入れます。ベーキングシートにクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。ケーキはマットの上に筒状に置き、成長するので間隔をあけて置きます。フォークを使用してチューブを目的の形状に成形します。

17. ステップ 17

    

    ケーキを約200℃のオーブンで10分間焼き、その後熱を180℃に下げ、きつね色になるまで約30〜35分間焼きます。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。完成したケーキをベーキングシートから取り出し、完全に冷まします。

18. ステップ 18

    

    冷めたクリームを絞り袋に移します。各ペストリーの側面を切り、袋からクリームを詰めます。底に数カ所穴を開けておくと、切らずにクリームを絞り出すことができます。

19. ステップ 19

    

    完成したケーキはお好みでデコレーションしていただけます。チョコレートアイシングで覆いました。この量の商品から、小さなエクレアを 30 個入手しました。

レシピへのコメント

マリーニ

18.09.2023

4.9

絞り袋の直径や大きさなど詳しく教えてください。何の動物なのか、どこで手に入るのかは不明です。