Crostate alla crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le crostate alla crema pasticcera? Iniziamo la cottura con la panna, poiché avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Prepara il tuo cibo. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.

2. PASSO 2

   

   Prendete un pentolino dal fondo spesso in modo che la crema non si attacchi durante la cottura. Versarvi 150 ml di latte, aggiungere lo zucchero, rompere le uova. Mescolare gli ingredienti con una frusta.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina e la vaniglia, mescolare finché i grumi non scompaiono.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, far bollire i restanti 500 ml di latte. Versare il latte caldo nel composto di uova a filo, mescolando energicamente con una frusta.

5. PASSO 5

   

   Metti la padella a fuoco basso. Cuocere il composto mescolando continuamente. Le uova potrebbero cagliarsi e la crema si trasformerà in una frittata, quindi è importante mescolare continuamente la panna.

6. PASSO 6

   

   Cuocere la panna per circa 10-15 minuti fino a quando non sarà densa. Determina l'ora esatta in base alla tua stufa. La frusta inizierà a lasciare dei segni profondi sulla superficie. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente per un po'.

7. PASSO 7

   

   Metti il ​​burro morbido nella panna calda.

8. PASSO 8

   

   Mescolare la base di crema pasticcera e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.

9. PASSO 9

   

   Coprite la teglia con la crema con pellicola trasparente da un capo all'altro, cioè in modo che la pellicola aderisca alla sua superficie. Questo eviterà la formazione della crosticina. Lasciare raffreddare la crema.

10. PASSO 10

    

    Mentre la crema si raffredda, preparate l'impasto. Preparagli il cibo. Potrebbero essere necessarie un numero diverso di uova, da 3 a 5. Dovrete guardare la consistenza dell'impasto. Lo stesso vale per la farina.

11. PASSO 11

    

    Prendi una casseruola con un fondo spesso. Versare l'acqua, aggiungere burro, zucchero e sale.

12. PASSO 12

    

    Metti la padella a fuoco basso. Sciogliere il burro e portare a ebollizione il composto.

13. PASSO 13

    

    Versate la farina nella padella senza toglierla dal fuoco. Mescolate energicamente il composto in modo che la farina sia ben amalgamata al liquido. Preparare l'impasto per un paio di minuti mescolando costantemente. Quando sul fondo apparirà un sedimento vellutato, togliere la padella dal fuoco.

14. PASSO 14

    

    Raffreddare un po' l'impasto. Inizia a sbattere le uova una alla volta. Io ho usato un mixer, ma puoi mescolare con una spatola normale. Dopo ogni uovo, mescolare bene il composto fino a renderlo omogeneo.

15. PASSO 15

    

    Dopo il terzo uovo, valutare le condizioni dell'impasto. Se risulta cremoso e cola dalla spatola, non aggiungere il quarto uovo. Se è ancora denso, versane metà e non tutto. È necessario raggiungere la fluidità dell'impasto. Quindi il numero di uova varia, da 3 a 5. Io ho utilizzato 4 uova di categoria zero.

16. PASSO 16

    

    Mettete l'impasto in una sacca da pasticciere. Foderare una teglia con pergamena o un tappetino in silicone. Disporre le torte sul tappetino a forma di tubi, lasciando spazio tra loro man mano che cresceranno di dimensioni. Con l'aiuto di una forchetta modellare i tubicini nella forma desiderata.

17. PASSO 17

    

    Cuocere le torte in forno a circa 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e cuocerle per circa 30-35 minuti fino a doratura. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno. Rimuovere le torte finite dalla teglia e lasciarle raffreddare completamente.

18. PASSO 18

    

    Trasferite la crema raffreddata in una sac à poche. Tagliare il lato di ogni pasta frolla e farcire con la crema presa dalla busta. Puoi spremerli dentro la crema senza fare un taglio forando il fondo in più punti.

19. PASSO 19

    

    Puoi decorare la torta finita a tuo piacimento. Li ho ricoperti con glassa al cioccolato. Da questa quantità di prodotti ho ricavato 30 piccoli bignè.

Commenti sulla ricetta

Marini

18.09.2023

4.9

Potete dirmi di più sulla sac à poche, qual è il diametro, ecc. Non è chiaro che tipo di animale sia e dove trovarlo.