Tartelettes à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartelettes à la crème ? Commençons la cuisson avec la crème, car elle aura besoin de temps pour refroidir. Préparez votre nourriture. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une casserole à fond épais pour que la crème ne colle pas pendant la cuisson. Versez-y 150 ml de lait, ajoutez le sucre, cassez les œufs. Mélangez les ingrédients avec un fouet.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine et la vanille, remuer jusqu'à disparition des grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, faites bouillir les 500 ml de lait restants. Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs en un mince filet en remuant vigoureusement avec un fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez la poêle sur feu doux. Cuire le mélange en remuant constamment. Les œufs peuvent cailler et la crème se transformer en omelette, il est donc important de remuer la crème tout le temps.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire la crème pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Déterminez l'heure exacte en fonction de votre poêle. Le fouet commencera à laisser des marques profondes sur la surface. Retirer la crème du feu et laisser refroidir légèrement pendant un moment.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez le beurre ramolli dans la crème tiède.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélanger la base de crème anglaise et le beurre jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le moule avec la crème d'un film alimentaire bout à bout, c'est-à-dire de manière à ce que le film repose sur sa surface. Cela empêchera la formation d'une croûte. Laissez la crème refroidir.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte. Préparez-lui à manger. Un nombre d'œufs différent peut être nécessaire, de 3 à 5. Il faudra regarder la consistance de la pâte. Il en va de même pour la farine.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez une casserole à fond épais. Versez de l'eau dedans, ajoutez le beurre, le sucre et le sel.

12. ÉTAPE 12

    

    Mettez la poêle sur feu doux. Faire fondre le beurre et porter le mélange à ébullition.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la farine dans la casserole sans la retirer du feu. Remuez vigoureusement le mélange pour que la farine soit bien mélangée au liquide. Faites infuser la pâte pendant quelques minutes en remuant constamment. Lorsqu'un sédiment velouté apparaît au fond, retirez la casserole du feu.

14. ÉTAPE 14

    

    Refroidissez un peu la pâte. Commencez à y battre les œufs un par un. J'ai utilisé un mixeur, mais vous pouvez remuer avec une spatule ordinaire. Après chaque œuf, remuez bien le mélange jusqu'à consistance lisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Après le troisième œuf, évaluez l'état de la pâte. S'il est crémeux et coule de la spatule, n'ajoutez pas le quatrième œuf. Si c’est encore épais, versez-en la moitié, pas la totalité. Il faut obtenir une pâte fluide. Le nombre d’œufs varie donc de 3 à 5. J’ai utilisé 4 œufs de catégorie zéro.

16. ÉTAPE 16

    

    Placer la pâte dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Disposez les gâteaux sur le tapis sous forme de tubes en laissant un espace entre eux au fur et à mesure qu'ils grossissent. Utilisez une fourchette pour donner aux tubes la forme souhaitée.

17. ÉTAPE 17

    

    Faites cuire les gâteaux au four à environ 200°C pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à 180°C et faites-les cuire environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four. Retirez les gâteaux finis de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement.

18. ÉTAPE 18

    

    Transférez la crème refroidie dans une poche à douille. Coupez le côté de chaque pâtisserie et remplissez-la de crème du sachet. Vous pouvez y presser de la crème sans faire de coupure en perçant le fond à plusieurs endroits.

19. ÉTAPE 19

    

    Vous pouvez décorer le gâteau fini à votre guise. Je les ai recouverts de glaçage au chocolat. De cette quantité de produits j'ai obtenu 30 petits éclairs.

Commentaires sur la recette

Marin

18.09.2023

4.9

Pouvez-vous m'en dire plus sur la poche à douille, quel est son diamètre, etc. On ne sait pas de quel type d'animal il s'agit et où l'obtenir.