Tarty kremowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tarty kremowe? Zacznijmy gotować ze śmietaną, ponieważ będzie potrzebowała czasu na ostygnięcie. Przygotuj jedzenie. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie.

2. KROK 2

   

   Weź rondelek z grubym dnem, aby śmietana nie przyklejała się podczas gotowania. Wlać do niego 150 ml mleka, dodać cukier, rozbić jajka. Wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki.

3. KROK 3

   

   Dodać mąkę i wanilię, mieszać aż znikną grudki.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce zagotuj pozostałe 500 ml mleka. Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do masy jajecznej, energicznie mieszając trzepaczką.

5. KROK 5

   

   Postaw patelnię na małym ogniu. Całość gotuj cały czas mieszając. Jajka mogą się zważyć, a krem ​​zamieni się w omlet, dlatego ważne jest, aby cały czas mieszać śmietanę.

6. KROK 6

   

   Gotuj śmietankę przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje. Określ dokładny czas w zależności od pieca. Trzepaczka zacznie zostawiać głębokie ślady na powierzchni. Zdejmij śmietankę z ognia i odstaw na chwilę, aby lekko przestygła.

7. KROK 7

   

   Do ciepłej śmietanki włóż miękkie masło.

8. KROK 8

   

   Wymieszaj bazę kremu i masło, aż będą gładkie.

9. KROK 9

   

   Przykrywamy patelnię kremem folią spożywczą od końca do końca, czyli tak, aby folia przylegała do jej powierzchni. Zapobiegnie to tworzeniu się skorupy. Pozostaw krem ​​do ostygnięcia.

10. KROK 10

    

    Gdy śmietanka ostygnie, przygotuj ciasto. Przygotuj dla niego jedzenie. Może być potrzebna inna liczba jajek, od 3 do 5. Będziesz musiał sprawdzić konsystencję ciasta. To samo tyczy się mąki.

11. KROK 11

    

    Weź rondelek z grubym dnem. Wlej do niego wodę, dodaj masło, cukier i sól.

12. KROK 12

    

    Postaw patelnię na małym ogniu. Rozpuść masło i zagotuj mieszaninę.

13. KROK 13

    

    Na patelnię wsypujemy mąkę, nie zdejmując jej z ognia. Mieszaj energicznie, aby mąka dobrze połączyła się z płynem. Zagniataj ciasto przez kilka minut, ciągle mieszając. Gdy na dnie pojawi się aksamitny osad, zdejmij patelnię z ognia.

14. KROK 14

    

    Ciasto trochę ostudzić. Zacznij wbijać w nie jajka, jedno po drugim. Ja użyłam miksera, ale można mieszać zwykłą szpatułką. Po każdym jajku dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

15. KROK 15

    

    Po trzecim jajku oceń stan ciasta. Jeśli jest kremowe i spływa z szpatułki, nie dodawaj czwartego jajka. Jeśli nadal jest gęste, wlej połowę, a nie całość. Musisz osiągnąć płynność ciasta. Dlatego liczba jaj jest różna, od 3 do 5. Użyłem 4 jaj kategorii zerowej.

16. KROK 16

    

    Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub matą silikonową. Ciasta układamy na macie w formie rurek, zostawiając między nimi odstępy w miarę jak podrosną. Za pomocą widelca nadaj rurkom pożądany kształt.

17. KROK 17

    

    Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym na około 200°C przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy około 30-35 minut na złoty kolor. Określ dokładny czas i temperaturę pieczenia w zależności od piekarnika. Gotowe ciasta wyjąć z blachy i całkowicie ostudzić.

18. KROK 18

    

    Schłodzony krem ​​przełożyć do rękawa cukierniczego. Z każdego ciasta odetnij bok i napełnij kremem z torebki. Można wycisnąć do nich krem ​​bez robienia nacięcia przekłuwając spód w kilku miejscach.

19. KROK 19

    

    Gotowe ciasto możesz ozdobić według własnych upodobań. Pokryłam je polewą czekoladową. Z tej ilości produktów wyszło mi 30 małych eklerów.

Komentarze do przepisu

Marini

18.09.2023

4.9

Czy możesz mi powiedzieć więcej o rękawie cukierniczym, jaka jest jego średnica itp. Nie jest jasne, co to za zwierzę i gdzie je zdobyć.