Капкейки з яєчно-масляним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти для тіста. Вийміть масло принаймні за 2 години до готовності.

2. КРОК 2

   

   Помістіть масло і цукор в чашу міксера. (Миска та віночок чудово працюють, якщо це так.) Збийте.

3. КРОК 3

   

   Додати ванільний цукор. Тепер цей цукор з натуральною ваніллю хороший. Збивати до легкої та піни.

4. КРОК 4

   

   Додайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

5. КРОК 5

   

   Доведіть тісто до легкої пінної маси.

6. КРОК 6

   

   У просіяне борошно додати сіль і розпушувач, перемішати.

7. КРОК 7

   

   В основну суміш додайте половину борошна. Перемішуємо до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Додати молоко і перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додати решту борошна з розпушувачем і сіллю.

10. КРОК 10

    

    Ось таке тісто виходить.

11. КРОК 11

    

    Викласти столову ложку тіста в підготовлені форми.

12. КРОК 12

    

    Поставити в розігріту духовку і випікати при 170 градусах 20 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Дайте готовим капкейкам охолонути.

14. КРОК 14

    

    Вони виходять пористими і м'якими.

15. КРОК 15

    

    Підготуйте інгредієнти для крему. Для ванільних кексів зручно використовувати екстракт ванілі в кремі.

16. КРОК 16

    

    Для вдалого крему в білках не повинно бути жодного грама жовтка. Особисто я навіть видаляю джгутики (легкі грудочки білка).

17. КРОК 17

    

    До білків додати цукор.

18. КРОК 18

    

    Поставити на парову баню (це коли вода не торкається дна миски).

19. КРОК 19

    

    Збийте.

20. КРОК 20

    

    Вийде пишна, стійка піна, тепла.

21. КРОК 21

    

    Зняти з бані і збивати до охолодження.

22. КРОК 22

    

    До білків невеликими порціями додаємо м’яке масло і щоразу збиваємо до однорідності.

23. КРОК 23

    

    Ідеально, якщо білки і масло будуть однакової температури.

24. КРОК 24

    

    Для аромату і смаку в крем додайте ванілін та інші інгредієнти.

25. КРОК 25

    

    Добре перемішати.

26. КРОК 26

    

    Додайте трохи барвника в крем і перемішайте до однорідності.

27. КРОК 27

    

    Помістіть кольоровий крем в пакет, як би розподіливши його по стінках.

28. КРОК 28

    

    Помістіть білий крем всередину пакета.

29. КРОК 29

    

    Виходить так.

30. КРОК 30

    

    Гарний верх крему на кексах виходить з насадкою Open Star.

31. КРОК 31

    

    Прикрасьте капкейки кремом.

32. КРОК 32

    

    Можна прикрасити ягодами і м'ятою.

33. КРОК 33

    

    Ванільні кекси з кремом вирізані.

34. КРОК 34

    

    Ви можете прикрасити капкейки лавандою і розмарином.

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.11.2023

4.9

Пекла кекси за цим рецептом чоловікові на день народження. Я взагалі люблю порційні десерти, боялася тільки, що дітям не сподобається, бо чекали тортик) Але міні-тортики всім сподобалися, гості просто всі 20 з'їли. Я приготувала подвійну порцію тіста, але залишила одну порцію крему, тому що... не планувала робити пухнасті шапочки. Паперові формочки мені теж переважніше, вони більш акуратні, красиві і форми чисті). Я виклав тісто, як було вказано, по одній столовій ложці. Капкейки добре піднялися, навіть вище паперових стаканчиків. Сире тісто при замішуванні вийшло таким смачним, воно було як крем) Готове тісто м'яке, пористе, повітряне, як хмаринка, зовсім не сухе. Дуже смачно! Єдине, на мій смак трохи солодкуватий, ванільний цукор я б замінила просто ваніліном. Але це дійсно дуже смачно, щось середнє між бісквітом і капкейком. Крем вийшов гарний, білки з цукром збили ідеально, я ще додала лимонний сік для смаку і трохи кислинки. Після додавання масла крем став злегка жовтуватий. Я не надто бив. Я вичавила крем із кондитерського мішка невеликими хвилями, і він залишався таким весь вечір, не витікаючи. Його смак ніжний і вершковий. У поєднанні тісто і крем створюють феєрверк смаків! Прикрашається м'ятою і чорною смородиною. Нам всім сподобалось, а готувати їх одне задоволення)