Cupcakes mit Eier-Butter-Creme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Entfernen Sie die Butter mindestens 2 Stunden vor dem Kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben. (Eine Schüssel und ein Schneebesen funktionieren in diesem Fall hervorragend.) Schneebesen.

3. SCHRITT 3

   

   Vanillezucker hinzufügen. Nun ist dieser Zucker mit natürlicher Vanille gut. Schlagen, bis es leicht und schaumig ist.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer leicht schaumigen Masse bringen.

6. SCHRITT 6

   

   Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Hälfte des Mehls zur Hauptmischung hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

8. SCHRITT 8

   

   Milch hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Restliches Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    So entsteht der Teig.

11. SCHRITT 11

    

    Einen Esslöffel Teig in die vorbereiteten Formen geben.

12. SCHRITT 12

    

    In den heißen Ofen schieben und bei 170 Grad 20 Minuten backen.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie die fertigen Cupcakes abkühlen.

14. SCHRITT 14

    

    Sie werden porös und weich.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Für Vanille-Cupcakes ist es praktisch, Vanilleextrakt in der Creme zu verwenden.

16. SCHRITT 16

    

    Für eine gelungene Creme sollte im Eiweiß kein einziges Gramm Eigelb enthalten sein. Ich persönlich entferne sogar die Flagellen (leichte Proteinklumpen).

17. SCHRITT 17

    

    Zucker zum Eiweiß hinzufügen.

18. SCHRITT 18

    

    In ein Dampfbad geben (das Wasser berührt dann nicht den Boden der Schüssel).

19. SCHRITT 19

    

    Schneebesen.

20. SCHRITT 20

    

    Sie erhalten einen üppigen, anhaltenden Schaum, warm.

21. SCHRITT 21

    

    Aus dem Bad nehmen und schlagen, bis es abgekühlt ist.

22. SCHRITT 22

    

    Weiche Butter in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und jedes Mal glatt rühren.

23. SCHRITT 23

    

    Ideal ist es, wenn Eiweiß und Butter die gleiche Temperatur haben.

24. SCHRITT 24

    

    Fügen Sie der Creme Vanille und andere Zutaten hinzu, um ihr Aroma und Geschmack zu verleihen.

25. SCHRITT 25

    

    Gut mischen.

26. SCHRITT 26

    

    Geben Sie etwas Farbe zu einem Teil der Creme und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

27. SCHRITT 27

    

    Geben Sie die farbige Creme in den Beutel, als ob Sie sie entlang der Wände verteilen würden.

28. SCHRITT 28

    

    Weiße Sahne in den Beutel geben.

29. SCHRITT 29

    

    Es stellt sich so heraus.

30. SCHRITT 30

    

    Mit der Open Star-Düse erhalten Sie einen schönen Sahne-Topf auf Cupcakes.

31. SCHRITT 31

    

    Die Cupcakes mit Sahne verzieren.

32. SCHRITT 32

    

    Sie können mit Beeren und Minze dekorieren.

33. SCHRITT 33

    

    Vanille-Cupcakes mit ausgeschnittener Sahne.

34. SCHRITT 34

    

    Sie können die Cupcakes mit Lavendel und Rosmarin dekorieren.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

10.11.2023

4.9

Ich habe Cupcakes nach diesem Rezept zum Geburtstag meines Mannes gebacken. Ich mag grundsätzlich portionierte Desserts, ich hatte nur Angst, dass es den Kindern nicht schmeckt, weil sie auf einen Kuchen warteten.) Die Mini-Kuchen gefielen aber allen, die Gäste haben einfach alle 20 Stück aufgegessen. Ich habe die doppelte Portion Teig zubereitet, aber eine Portion Sahne übrig gelassen, weil ... ich nicht vorhatte, flauschige Hüte zu machen. Papierformen sind für mich auch vorzuziehen, sie sind ordentlicher, schöner und die Formen sind sauber. Ich habe den Teig wie angegeben ausgelegt, einen gehäuften Esslöffel nach dem anderen. Die Cupcakes gingen gut auf, sogar höher als die Pappbecher. Der rohe Teig sah beim Kneten so lecker aus, er war wie Sahne) Der fertige Teig ist weich, porös, luftig wie eine Wolke, überhaupt nicht trocken. Sehr lecker! Das Einzige ist, dass es für meinen Geschmack etwas süß ist, ich würde den Vanillezucker einfach durch Vanillin ersetzen. Aber es ist wirklich sehr lecker, etwas zwischen Biskuit und Cupcake. Die Sahne ist gut geworden, das Eiweiß und der Zucker waren perfekt geschlagen, ich habe auch Zitronensaft für den Geschmack und etwas Säure hinzugefügt. Nach Zugabe des Öls verfärbte sich die Creme leicht gelblich. Ich habe es nicht zu sehr geschlagen. Ich habe die Sahne in kleinen Wellen aus dem Spritzbeutel gedrückt und sie blieb den ganzen Abend so, ohne dass sie auslief. Sein Geschmack ist zart und cremig. Teig und Sahne ergeben zusammen ein Feuerwerk an Aromen! Garniert mit Minze und schwarzen Johannisbeeren. Es hat uns allen geschmeckt und es macht einfach Spaß, sie zuzubereiten.)