Cupcakes con crema de huevo y mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes para la masa. Retire la mantequilla al menos 2 horas antes de cocinar.

2. PASO 2

   

   Coloque la mantequilla y el azúcar en un bol de batidora. (Un tazón y un batidor funcionan muy bien, si ese es el caso). Batir.

3. PASO 3

   

   Agrega el azúcar de vainilla. Ahora bien, este azúcar con vainilla natural está bueno. Batir hasta que esté suave y espumoso.

4. PASO 4

   

   Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez.

5. PASO 5

   

   Llevar la masa a una masa ligera y espumosa.

6. PASO 6

   

   Agrega sal y levadura en polvo a la harina tamizada y mezcla.

7. PASO 7

   

   Agrega la mitad de la harina a la mezcla principal. Revuelva hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Agrega la leche y revuelve.

9. PASO 9

   

   Agrega el resto de la harina con la levadura en polvo y la sal.

10. PASO 10

    

    Así queda la masa.

11. PASO 11

    

    Coloca una cucharada de masa en los moldes preparados.

12. PASO 12

    

    Colocar en horno caliente y hornear a 170 grados durante 20 minutos.

13. PASO 13

    

    Deja enfriar los cupcakes terminados.

14. PASO 14

    

    Resultan porosos y suaves.

15. PASO 15

    

    Prepara los ingredientes para la crema. Para los cupcakes de vainilla es conveniente utilizar extracto de vainilla en la nata.

16. PASO 16

    

    Para que una crema salga bien, no debe quedar ni un solo gramo de yema en las claras. Personalmente, incluso elimino los flagelos (ligeros grupos de proteínas).

17. PASO 17

    

    Agrega azúcar a las claras.

18. PASO 18

    

    Colocar en un baño de vapor (aquí es cuando el agua no toca el fondo del recipiente).

19. PASO 19

    

    Batidor.

20. PASO 20

    

    Obtendrás una espuma exuberante, persistente y cálida.

21. PASO 21

    

    Retirar del baño y batir hasta que se enfríe.

22. PASO 22

    

    Agrega mantequilla blanda a las claras en porciones pequeñas y bate cada vez hasta que quede suave.

23. PASO 23

    

    Lo ideal es que las proteínas y la mantequilla estén a la misma temperatura.

24. PASO 24

    

    Agregue vainilla y otros ingredientes a la crema para darle aroma y sabor.

25. PASO 25

    

    Mezclar bien.

26. PASO 26

    

    Agregue un poco de colorante a un poco de crema y mezcle hasta que quede suave.

27. PASO 27

    

    Coloca la crema de color en la bolsa, como si la esparcieras por las paredes.

28. PASO 28

    

    Coloca crema blanca dentro de la bolsa.

29. PASO 29

    

    Resulta así.

30. PASO 30

    

    Con la boquilla Open Star se obtiene una bonita superficie de crema sobre los cupcakes.

31. PASO 31

    

    Decora los cupcakes con crema.

32. PASO 32

    

    Puedes decorar con frutos rojos y menta.

33. PASO 33

    

    Pastelitos de vainilla con crema cortados.

34. PASO 34

    

    Puedes decorar los cupcakes con lavanda y romero.

Comentarios sobre la receta.

natalia m

10.11.2023

4.9

Horneé pastelitos con esta receta para el cumpleaños de mi marido. Generalmente me gustan los postres en porciones, solo tenía miedo de que a los niños no les gustara, porque estaban esperando un pastel) Pero a todos les gustaron los mini pasteles, los invitados simplemente devoraron los 20. Preparé una porción doble de masa, pero dejé una porción de crema, porque... No pensaba hacer gorros esponjosos. Para mí también son preferibles los moldes de papel, son más prolijos, bonitos y las formas limpias). Dispuse la masa como se indica, una cucharada colmada a la vez. Los cupcakes subieron bien, incluso más que los vasos de papel. La masa cruda se veía tan deliciosa al amasar, parecía crema) La masa terminada es suave, porosa, aireada como una nube, nada seca. ¡Muy deliciosa! Lo único es que queda un poco dulce para mi gusto, yo sustituiría el azúcar de vainilla por solo vainillina. Pero realmente está muy rico, algo entre un bizcocho y un cupcake. La nata quedó buena, las claras y el azúcar se batieron perfectamente, también le agregué jugo de limón para darle sabor y un poco de acidez. Después de añadir el aceite, la crema adquirió un color ligeramente amarillento. No lo superé demasiado. Exprimí la crema de la manga pastelera en pequeñas ondas y permaneció así toda la noche sin gotear. Su sabor es delicado y cremoso. ¡Cuando se combinan, la masa y la crema crean fuegos artificiales de sabores! Adornado con menta y grosellas negras. A todos nos gustó y es un placer cocinarlos)