Хрустке тісто для пиріжків на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити тісто для чебуреків на кефірі хрустким? Візьміть всі необхідні продукти за списком (для тесту) і ємності, з якими будете працювати (одна велика, друга середня). У середню ємність розбийте куряче яйце, влийте весь обсяг кефіру і посоліть.

2. КРОК 2

   

   Збийте всі інгредієнти вінчиком протягом короткого часу. Час може бути різним, залежить як від самого віночка, так і від швидкості, на якій ви працюєте, головне збивати до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно у велику ємність. Це збагатить її киснем і зробить випічку більш ніжною і повітряною.

4. КРОК 4

   

   Тепер влийте в борошно недавно збиту суміш з кефіру, яєць і солі. Потім починаємо замішувати щільне, але м’яке тісто для чебуреків. Зверніть увагу, оскільки борошно буває різне (я використовувала вищий сорт), то й тісто для нього може бути іншим, може знадобитися більше або, навпаки, трохи менше борошна. Головне, щоб тісто вийшло однорідним, м’яким, пластичним, з нього можна було сформувати кулю (грудку).

5. КРОК 5

   

   Коли тісто сформується в кулю, покладіть його в поліетиленовий пакет і залиште на 20 хвилин. Після чого тісто для чебуреків готове. Можна переходити безпосередньо до їх ліплення і смаження. Начинку раджу приготувати заздалегідь, щоб відразу працювати з тістом.

6. КРОК 6

   

   Я вирішила приготувати пиріжки з двома видами начинки: м'ясна і сирна. Тому якщо ви хочете приготувати чебуреки, наприклад, тільки з м'ясною начинкою, то вам знадобиться більше м'яса, ніж вказано в інгредієнтах. Отже, для м’ясної начинки свинину і цибулю наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м’ясорубки. У мелений фарш додайте сіль і чорний мелений перець, а також трохи води, щоб начинка вийшла соковитою. Добре перемішати.

7. КРОК 7

   

   Для приготування сирної начинки знадобиться тільки сир. Натріть його на дрібній тертці. Здавалося б, все дуже просто, але ні. Дуже важливо використовувати для начинки якісний сир (а не сирний продукт), щоб він плавився при нагріванні і тягнувся при розкушуванні.

8. КРОК 8

   

   Розділіть тісто на шматки однакового розміру (розмір шматка залежить від бажаного розміру чебурека

9. КРОК 9

   

   Далі вільною стороною тіста накрийте начинку і злегка розкачайте її качалкою. Потім зверху поставте тарілку (форму), на якій зріжте зайве тісто, таким чином утворюючи рівний півколо.

10. КРОК 10

    

    Можна відразу приступати до смаження чебуреків, продовжуючи робити інші чебуреки. Для цього на сковорідку наливаємо олії і ставимо сковорідку на вогонь. Коли олія розігріється, викладаємо чебуреки/чебуреки (в залежності від того, чи можна класти в сковороду два чи один). Смажити на помірному вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Потім перекладаємо на серветки, щоб стік зайвий жир.

11. КРОК 11

    

    Не складайте пиріжки одну на одну, оскільки під дією пари (температури) тісто розм’якшиться і перестане бути хрустким. Але найсмачніше, звичайно, з'їсти пиріжки, щойно приготовані, і відразу!

Коментарі до рецепту

маасіка

07.10.2023

4.8

Дякую за вдалий рецепт і дозволю поділитися ще одним варіантом тіста для пиріжків - без яєць, на воді і з додаванням горілки.

Наталя

07.10.2023

4.8

Дуже смачно) Особливо сподобалося хрустке тісто для пиріжків на кефірі) дуже ніжне і смачне. На 250 мл кефіру я взяла 450 грам борошна і все вийшло чудово.