Impasto croccante per pasticcini a base di kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come rendere l'impasto per i cheburek con kefir croccante? Prendi tutti i prodotti necessari secondo l'elenco (per il test) e i contenitori con cui lavorerai (uno grande, l'altro medio). Rompere un uovo di gallina in un contenitore medio, versare l'intero volume di kefir e aggiungere sale.

2. PASSO 2

   

   Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta per un breve lasso di tempo. Il tempo necessario può variare, dipende sia dalla frusta stessa che dalla velocità con cui lavori, l'importante è sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in un grande contenitore. Questo lo arricchirà di ossigeno e renderà i prodotti da forno più teneri e ariosi.

4. PASSO 4

   

   Ora versate nella farina il composto appena montato di kefir, uova e sale. Quindi inizia a impastare l'impasto denso ma morbido cheburek. Tieni presente che poiché la farina è diversa (io ho usato la qualità più alta), anche l'impasto potrebbe essere diverso, potresti aver bisogno di più o, al contrario, un po 'meno di farina. L'importante è che l'impasto risulti omogeneo, morbido, plastico e possa formare una palla (palla).

5. PASSO 5

   

   Una volta che l'impasto avrà formato una palla, mettetela in un sacchetto di plastica e lasciatela riposare per 20 minuti. Dopodiché l'impasto per i cheburek è pronto. Puoi procedere direttamente a scolpirli e friggerli. Vi consiglio di preparare in anticipo il ripieno in modo da poter lavorare subito con l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Ho deciso di preparare dei pasticcini con due tipi di ripieno: carne e formaggio. Pertanto, se vuoi cucinare cheburek, ad esempio, solo con ripieno di carne, avrai bisogno di più carne di quella indicata negli ingredienti. Quindi, per il ripieno di carne, tagliate a pezzi il maiale e le cipolle e tritateli con un tritacarne. Aggiungere sale e pepe nero macinato alla carne macinata macinata, oltre a un po 'd'acqua per rendere succoso il ripieno. Mescolare bene.

7. PASSO 7

   

   Per preparare il ripieno di formaggio serve solo formaggio. Grattugiarlo su una grattugia fine. Sembrerebbe che tutto sia molto semplice, ma no. È molto importante utilizzare formaggio di alta qualità (e non un prodotto caseario) per il ripieno in modo che si sciolga quando riscaldato e si allunghi quando viene morso.

8. PASSO 8

   

   Dividere l'impasto in pezzi di uguale dimensione (la dimensione del pezzo dipende dalla dimensione desiderata del cheburek; possono essere medi o grandi). Stendere un pezzo di pasta il più sottile possibile. Disporre su una metà di essa il ripieno, arretrando di circa 0,5 cm dal bordo, distribuendolo in modo uniforme.

9. PASSO 9

   

   Ricoprite quindi il ripieno con la parte libera della pasta e stendetela leggermente con il mattarello. Mettete poi sopra una placca (stampo) sulla quale taglierete l'impasto in eccesso, formando così un semicerchio uniforme.

10. PASSO 10

    

    Potete iniziare subito a friggere i cheburek continuando a preparare i restanti cheburek. Per fare questo, versare l'olio nella padella e mettere la padella sul fuoco. Quando l'olio sarà caldo, adagiate i cheburek/cheburek (a seconda se potete metterne due o uno solo). Friggere a fuoco moderato fino a doratura su entrambi i lati. Quindi trasferire sui tovaglioli per drenare il grasso in eccesso.

11. PASSO 11

    

    Non impilare i pasticcini uno sopra l'altro, poiché sotto l'influenza del vapore (temperatura) l'impasto si ammorbidirà e non sarà più croccante. Ma la cosa più gustosa, ovviamente, è mangiare i pasticcini appena cotti, subito!

Commenti sulla ricetta

maasika

07.10.2023

4.8

Grazie per la ricetta di successo e permettimi di condividere un'altra versione del test per i pasticcini: senza uova, con acqua e con l'aggiunta di vodka.

Natalia

07.10.2023

4.8

Molto gustoso) Mi è piaciuta soprattutto l'impasto croccante per i pasticcini a base di kefir) molto tenero e gustoso. Per 250 ml di kefir ho preso 450 grammi di farina e tutto è andato benissimo.