Knuspriger Teig für Pasteten mit Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man den Teig für Pasteten mit Kefir knusprig? Nehmen Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste (für den Test) und die Behälter, mit denen Sie arbeiten werden (ein großes, das andere mittelgroß). Schlagen Sie ein Hühnerei in einen mittelgroßen Behälter, gießen Sie die gesamte Menge Kefir hinein und fügen Sie Salz hinzu.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Zutaten kurz mit einem Schneebesen verrühren. Die benötigte Zeit kann variieren, sie hängt sowohl vom Schneebesen selbst als auch von der Geschwindigkeit ab, mit der man arbeitet, Hauptsache glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in einen großen Behälter sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert und die Backwaren werden zarter und luftiger.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie nun die frisch geschlagene Mischung aus Kefir, Eiern und Salz zum Mehl. Beginnen Sie dann mit dem Kneten des dichten, aber weichen Cheburek-Teigs. Bitte beachten Sie, dass, da das Mehl unterschiedlich ist (ich habe die höchste Sorte verwendet), der Teig dafür auch unterschiedlich sein kann, Sie möglicherweise mehr oder umgekehrt etwas weniger Mehl benötigen. Die Hauptsache ist, dass der Teig am Ende homogen, weich und plastisch ist und sich zu einer Kugel (Klumpen) formen lässt.

5. SCHRITT 5

   

   Sobald der Teig zu einer Kugel geformt ist, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 20 Minuten lang ruhen. Danach ist der Teig für die Pasteten fertig. Sie können direkt mit dem Formen und Braten fortfahren. Ich rate Ihnen, die Füllung im Voraus vorzubereiten, damit Sie sofort mit dem Teig arbeiten können.

6. SCHRITT 6

   

   Ich habe beschlossen, Pasteten mit zwei Arten von Füllungen zuzubereiten: Fleisch und Käse. Wenn Sie also beispielsweise Pasteten nur mit Fleischfüllung zubereiten möchten, benötigen Sie mehr Fleisch, als in den Zutaten angegeben ist. Für die Fleischfüllung schneiden Sie also das Schweinefleisch und die Zwiebeln in Stücke und zerkleinern sie mit einem Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie etwas Wasser hinzu, um die Füllung saftig zu machen. Gut mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Für die Käsefüllung benötigen Sie lediglich Käse. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Es scheint, dass alles sehr einfach ist, aber nein. Es ist sehr wichtig, für die Füllung hochwertigen Käse (und kein Käseprodukt) zu verwenden, damit dieser beim Erhitzen schmilzt und sich beim Anbeißen ausdehnt.

8. SCHRITT 8

   

   Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke (die Größe der Stücke hängt von der gewünschten Größe des Pastetchens ab).

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend die Füllung mit der freien Teigseite abdecken und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Legen Sie dann einen Teller (Form) darauf, auf dem Sie den überschüssigen Teig abschneiden, sodass ein gleichmäßiger Halbkreis entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können sofort mit dem Braten der Pasteten beginnen, während Sie mit der Zubereitung der restlichen Pasteten fortfahren. Gießen Sie dazu Öl in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Pasteten/Täbchen aus (je nachdem, ob Sie zwei oder nur eine in die Pfanne geben können). Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf Servietten legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

11. SCHRITT 11

    

    Stapeln Sie die Pasteten nicht übereinander, da der Teig unter dem Einfluss von Dampf (Temperatur) weicher und nicht mehr knusprig wird. Aber am leckersten ist es natürlich, frisch gebackene Pasteten gleich zu essen!

Kommentare zum Rezept

maasika

07.10.2023

4.8

Vielen Dank für das gelungene Rezept und erlauben Sie mir, Ihnen eine weitere Variante des Pastetentests vorzustellen – ohne Eier, mit Wasser und mit Wodkazusatz.

Natalia

07.10.2023

4.8

Sehr lecker) Besonders gut hat mir der knusprige Teig für Pasteten mit Kefir gefallen) sehr zart und lecker. Für 250 ml Kefir habe ich 450 Gramm Mehl genommen und alles ist super geworden.