Masa crujiente para empanadas elaboradas con kéfir

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer que la masa para chebureks con kéfir quede crujiente? Lleva todos los productos necesarios según la lista (para la prueba) y los recipientes con los que trabajarás (uno grande y otro mediano). Rompe un huevo de gallina en un recipiente mediano, vierte todo el volumen de kéfir y agrega sal.

2. PASO 2

   

   Batir todos los ingredientes con una batidora durante un rato. El tiempo necesario puede variar, depende tanto del batidor como de la velocidad a la que trabajes, lo principal es batir hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Tamiza la harina en un recipiente grande. Esto lo enriquecerá con oxígeno y hará que los productos horneados sean más tiernos y aireados.

4. PASO 4

   

   Ahora vierte la mezcla recién batida de kéfir, huevos y sal en la harina. Luego comienza a amasar la masa de cheburek densa pero suave. Tenga en cuenta que dado que la harina es diferente (yo usé la calidad más alta), la masa también puede ser diferente, es posible que necesite más o, por el contrario, un poco menos de harina. Lo principal es que la masa quede homogénea, blanda, plástica y que se pueda formar una bola (grumo).

5. PASO 5

   

   Una vez que la masa tenga forma de bola, colócala en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 20 minutos. Después de lo cual la masa para chebureks estará lista. Puedes proceder directamente a esculpirlos y freírlos. Te aconsejo que prepares el relleno con antelación para poder trabajar inmediatamente con la masa.

6. PASO 6

   

   Decidí hacer empanadas con dos tipos de relleno: carne y queso. Por lo tanto, si quieres cocinar chebureks, por ejemplo, solo con relleno de carne, necesitarás más carne de la indicada en los ingredientes. Entonces, para el relleno de carne, corte la carne de cerdo y la cebolla en trozos y muélalas con una picadora de carne. Agrega sal y pimienta negra molida a la carne picada molida, además de un poco de agua para que el relleno quede jugoso. Mezclar bien.

7. PASO 7

   

   Para preparar el relleno de queso solo necesitas queso. Rallarlo con un rallador fino. Parecería que todo es muy sencillo, pero no. Es muy importante utilizar queso de alta calidad (y no un producto de queso) para el relleno para que se derrita al calentarlo y se estire al morderlo.

8. PASO 8

   

   Divida la masa en trozos del mismo tamaño (el tamaño del trozo depende del tamaño deseado del cheburek).

9. PASO 9

   

   A continuación, cubre el relleno con el lado libre de la masa y enróllalo ligeramente con un rodillo. Luego coloca encima un plato (molde) sobre el que cortarás el exceso de masa, formando así un semicírculo uniforme.

10. PASO 10

    

    Puedes empezar a freír los chebureks inmediatamente mientras continúas haciendo los chebureks restantes. Para ello, vierte aceite en la sartén y coloca la sartén al fuego. Cuando el aceite esté caliente disponer los chebureks/chebureks (dependiendo de si puedes poner dos o solo uno en la sartén). Freír a fuego moderado hasta que estén dorados por ambos lados. Luego transfiéralo a servilletas para escurrir el exceso de grasa.

11. PASO 11

    

    No apile las empanadas una encima de otra, ya que bajo la influencia del vapor (temperatura) la masa se ablandará y ya no quedará crujiente. Pero lo más sabroso, por supuesto, es comer las empanadillas recién hechas, ¡y en el momento!

Comentarios sobre la receta.

masaika

07.10.2023

4.8

Gracias por la receta exitosa y permítanme compartirles otra versión de la masa para empanadas: sin huevos, con agua y con vodka.

natalia

07.10.2023

4.8

Muy sabroso) Me gustó especialmente la masa crujiente para empanadas hechas con kéfir) muy tierna y sabrosa. Para 250 ml de kéfir tomé 450 gramos de harina y todo salió genial.