Pâte croustillante pour pâtés au kéfir

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire la pâte pour chebureks au kéfir croustillant ? Prenez tous les produits nécessaires selon la liste (pour le test) et les contenants avec lesquels vous travaillerez (l'un grand, l'autre moyen). Cassez un œuf de poule dans un récipient moyen, versez tout le volume de kéfir et salez.

2. ÉTAPE 2

   

   Fouettez tous les ingrédients avec un fouet pendant un court instant. Le temps nécessaire peut varier, cela dépend à la fois du fouet lui-même et de la vitesse à laquelle vous travaillez, l'essentiel est de battre jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un grand récipient. Cela l'enrichira en oxygène et rendra les produits de boulangerie plus tendres et aérés.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez maintenant le mélange récemment fouetté de kéfir, d'œufs et de sel dans la farine. Commencez ensuite à pétrir la pâte à cheburek dense mais molle. Veuillez noter que comme la farine est différente (j'ai utilisé la qualité la plus élevée), la pâte pour celle-ci peut également être différente, vous aurez peut-être besoin de plus ou, à l'inverse, d'un peu moins de farine. L'essentiel est que la pâte finisse par être homogène, molle, plastique et puisse se former en boule (morceau).

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois la pâte formée en boule, placez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Après quoi la pâte à chebureks est prête. Vous pouvez procéder directement à leur sculpture et à leur friture. Je vous conseille de préparer la garniture à l'avance afin de pouvoir travailler immédiatement la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   J'ai décidé de faire des pâtés avec deux types de garniture : de la viande et du fromage. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner des chebureks, par exemple, avec uniquement de la viande, vous aurez besoin de plus de viande que ce qui est indiqué dans les ingrédients. Ainsi, pour la garniture à la viande, coupez le porc et les oignons en morceaux et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu à la viande hachée hachée, ainsi qu'un peu d'eau pour rendre la garniture juteuse. Bien mélanger.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour préparer la garniture au fromage, vous n'avez besoin que de fromage. Râpez-le sur une râpe fine. Il semblerait que tout soit très simple, mais non. Il est très important d'utiliser du fromage de haute qualité (et non un produit fromager) pour la garniture afin qu'il fonde lorsqu'il est chauffé et s'étire lorsqu'il est mordu.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte en morceaux de taille égale (la taille des morceaux dépend de la taille souhaitée du cheburek ; ils peuvent être moyens ou gros). Étalez un morceau de pâte le plus fin possible. Placez la garniture sur une moitié en reculant d'environ 0,5 cm du bord et en l'étalant uniformément.

9. ÉTAPE 9

   

   Recouvrez ensuite la garniture avec le côté libre de la pâte et étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Placez ensuite une assiette (moule) dessus sur laquelle vous découperez l'excédent de pâte, formant ainsi un demi-cercle régulier.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez immédiatement commencer à faire frire les chebureks tout en continuant à préparer les chebureks restants. Pour ce faire, versez de l'huile dans la poêle et placez la poêle sur le feu. Lorsque l'huile est chaude, disposez les chebureks/chebureks (selon que vous pouvez en mettre deux ou un seul dans la poêle). Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférez ensuite sur des serviettes pour égoutter l'excès de graisse.

11. ÉTAPE 11

    

    N'empilez pas les pâtés les uns sur les autres, car sous l'influence de la vapeur (température) la pâte va ramollir et ne sera plus croustillante. Mais le plus savoureux, bien sûr, c'est de manger tout de suite des pâtés qui viennent d'être cuits !

Commentaires sur la recette

maasika

07.10.2023

4.8

Merci pour la recette réussie et permettez-moi de partager une autre version de la pâte pour les pâtés - sans œufs, avec de l'eau et avec l'ajout de vodka.

Nathalie

07.10.2023

4.8

Très savoureux) J'ai particulièrement aimé la pâte croustillante pour les pâtés au kéfir) très tendre et savoureuse. Pour 250 ml de kéfir, j'ai pris 450 grammes de farine et tout s'est bien passé.