ケフィアを使ったペースト状のサクサク生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   ケフィアを使ったチェブレクの生地をサクサクに作るには？リスト（テスト用）と使用する容器（1 つは大型、もう 1 つは中）に従って、必要な製品をすべて用意します。鶏卵を中くらいの容器に割り、ケフィアを全量注ぎ、塩を加えます。

2. ステップ 2

   

   すべての材料を泡立て器で短時間混ぜます。必要な時間は、泡立て器自体と作業速度の両方によって異なります。主なことは、滑らかになるまで泡立てることです。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけて大きな容器に入れます。こうすることで酸素が豊富になり、焼き菓子がより柔らかく、風通しの良いものになります。

4. ステップ 4

   

   次に、ケフィア、卵、塩の最近泡立てた混合物を小麦粉に注ぎます。次に、濃厚だが柔らかいチェブレク生地を練り始めます。小麦粉が異なるため（私は最高級小麦粉を使用しました）、生地も異なるため、より多くの小麦粉が必要な場合や、逆に少し少ない小麦粉が必要になる場合があることに注意してください。重要なことは、生地が最終的に均質で柔らかく、プラスチックになり、ボール（塊）に成形できることです。

5. ステップ 5

   

   生地が丸くなったらビニール袋に入れて20分ほど放置します。その後、チェブレクの生地が完成します。そのまま彫刻して揚げることができます。すぐに生地を扱うことができるように、事前に詰め物を準備することをお勧めします。

6. ステップ 6

   

   肉とチーズの2種類の餡を使ったペーストを作ることにしました。したがって、たとえば肉の詰め物だけでチェブレクを調理したい場合は、材料に表示されている量よりも多くの肉が必要になります。したがって、肉の詰め物として、豚肉と玉ねぎを細かく切り、肉挽き器を使用して粉砕します。ひき肉に塩と黒コショウ、少量の水を加えてジューシーに仕上げます。よく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   チーズフィリングを準備するには、チーズだけが必要です。細かいおろし金ですりおろします。すべてが非常に単純であるように思えますが、そうではありません。加熱すると溶け、噛むと伸びるように、餡に高品質のチーズ（チーズ製品ではない）を使用することが非常に重要です。

8. ステップ 8

   

   生地を同じサイズの部分に分割します（部分の大きさはチェブレクの希望するサイズによって異なります。それらは中程度または大のいずれかになります）。生地をできるだけ薄く伸ばします。半分の部分に餡を端から0.5cmほど後ろにずらし、均等に広げます。

9. ステップ 9

   

   次に、生地の空いている側でフィリングを覆い、麺棒で軽く転がします。次に、その上にプレート（型）を置き、その上で余分な生地を切り取り、均等な半円を形成します。

10. ステップ 10

    

    残りのチェブレクを作り続けながら、すぐにチェブレクを揚げ始めることができます。これを行うには、フライパンに油を注ぎ、フライパンを火の上に置きます。油が熱くなったら、チェブレクを並べます（鍋に2つ入れるか1つだけ入れるかによって異なります）。中火で両面がきつね色になるまで揚げます。その後、ナプキンに移して余分な脂肪を取り除きます。

11. ステップ 11

    

    蒸気（温度）の影響で生地が柔らかくなり、サクサク感がなくなるため、ペーストを重ねないでください。しかし、一番おいしいのは、もちろん、調理したばかりのペーストをすぐに食べることです。

レシピへのコメント

マシカ

07.10.2023

4.8

成功したレシピに感謝します。卵なし、水あり、ウォッカを加えたペーストの別のバージョンのテストを共有したいと思います。

ナタリア

07.10.2023

4.8

とても美味しい）ケフィアで作ったペーストのサクサクした生地が特に気に入りました）とても柔らかくて美味しかったです。 250 mlのケフィアに対して450グラムの小麦粉を使用しましたが、すべてがうまくいきました。