케피어로 만든 페이스트리용 바삭한 반죽

단계별 준비

요리 시간: 45 분

1. 단계 1

   

   케피르로 케피르 반죽을 바삭하게 만드는 방법은 무엇입니까? 목록(테스트용)과 작업할 용기(하나는 대형, 다른 하나는 매체)에 따라 필요한 모든 제품을 가져옵니다. 닭고기 달걀을 중간 용기에 넣고 케 피어 전체를 붓고 소금을 넣으십시오.

2. 단계 2

   

   모든 재료를 거품기로 짧은 시간 동안 휘핑하세요. 필요한 시간은 거품기 자체와 작업 속도에 따라 다를 수 있으며, 가장 중요한 것은 부드러워질 때까지 두드리는 것입니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 큰 용기에 체로 치십시오. 이렇게하면 산소가 풍부해지고 구운 식품이 더욱 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

4. 단계 4

   

   이제 최근에 휘핑한 케피르, 계란, 소금 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 그런 다음 조밀하지만 부드러운 체부렉 반죽을 반죽하기 시작합니다. 밀가루가 다르기 때문에 (최고 등급을 사용했습니다) 반죽도 다를 수 있으며 밀가루가 더 많이 필요할 수도 있고 반대로 조금 더 적게 필요할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 결국 균질하고 부드럽고 플라스틱이 되어 공(덩어리)으로 형성될 수 있다는 것입니다.

5. 단계 5

   

   반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 비닐봉지에 넣어 20분간 휴지시켜주세요. 그 후 Chebureks 반죽이 준비되었습니다. 직접 조각하고 튀길 수 있습니다. 즉시 반죽 작업을 할 수 있도록 채우기를 미리 준비하는 것이 좋습니다.

6. 단계 6

   

   나는 고기와 치즈라는 두 가지 충전재로 페이스트리를 만들기로 결정했습니다. 따라서 예를 들어 고기만 채우고 체부렉을 요리하려면 재료에 표시된 것보다 더 많은 고기가 필요합니다. 따라서 고기를 채우려면 돼지 고기와 양파를 잘게 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 약간의 물을 넣어 육즙을 채워줍니다. 잘 섞는다.

7. 단계 7

   

   치즈 필링을 준비하려면 치즈만 있으면 됩니다. 좋은 강판에 갈아주세요. 모든 것이 매우 단순해 보이지만 그렇지 않습니다. 충전재에는 고품질 치즈(치즈 제품이 아님)를 사용하여 가열하면 녹고 물면 늘어나는 것이 매우 중요합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 같은 크기의 조각으로 나눕니다. 조각의 크기는 원하는 체부렉 크기에 따라 다르며 중간 또는 대형일 수 있습니다. 반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 충전물을 절반에 놓고 가장자리에서 약 0.5cm 뒤로 물러서 고르게 펴십시오.

9. 단계 9

   

   다음으로, 반죽의 자유로운 면으로 충전물을 덮고 밀방망이로 가볍게 굴립니다. 그런 다음 여분의 반죽을 잘라낼 접시 (틀)를 위에 놓고 고른 반원을 만듭니다.

10. 단계 10

    

    남은 체부렉을 계속 만들면서 즉시 체부렉 튀김을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 붓고 프라이팬을 불에 올려 놓으십시오. 기름이 뜨거워지면 체부렉/체부렉을 펼칩니다(팬에 두 개를 넣을 수 있는지 아니면 한 개만 넣을 수 있는지에 따라 다름). 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 볶습니다. 그런 다음 냅킨으로 옮겨 과도한 지방을 배출하십시오.

11. 단계 11

    

    증기(온도)의 영향으로 반죽이 부드러워지고 더 이상 바삭하지 않게 되므로 페이스트리를 다른 페이스트 위에 쌓지 마십시오. 하지만 무엇보다 가장 맛있는 건, 갓 구운 페이스트리를 바로 먹는 거겠죠!

레시피에 대한 의견

마시카

07.10.2023

4.8

성공적인 레시피에 감사드리며 계란 없이, 물과 보드카를 추가하여 페이스트리 테스트의 또 다른 버전을 공유할 수 있게 해주세요.

나탈리아

07.10.2023

4.8

매우 맛있습니다) 특히 케피어로 만든 페이스트리의 바삭한 반죽이 마음에 들었습니다) 매우 부드럽고 맛있습니다. 250ml의 케 피어에 450g의 밀가루를 섭취했는데 모든 것이 훌륭해졌습니다.