Класичний торт «Черепаха» зі сметанним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти класичний торт Черепаха зі сметанним кремом? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Всі продукти повинні бути однієї кімнатної температури, тому яйця потрібно дістати заздалегідь. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску розбийте ретельно вимиті яйця, збовтайте до утворення піни і, не припиняючи збивати, додайте щіпку солі і поступово додайте цукор. Збивати до однорідності і пишності, не більше. Це можна зробити як ручним віночком, так і міксером на низькій швидкості. Тісто вийде повітряним завдяки добре збитим яйцям.

3. КРОК 3

   

   Змішайте сухі інгредієнти. У борошно додати ванілін, розпушувач, какао і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти, в 2-3 рази додати в яєчну суміш і розмішати до однорідності. Готове тісто вийде схожим на рідку сметану, відразу почнуть утворюватися бульбашки. Перемішувати тісто більше не потрібно.

5. КРОК 5

   

   Вистеліть деко змащеним маслом пергаментом або силіконовим килимком. За допомогою столової ложки обережно зачерпніть тісто з краю та вилийте його з носика ложки, щоб сформувати круглий пиріг. За допомогою чайної ложки нанесіть суміш на лапи, хвіст і три невеликих кола для голови.

6. КРОК 6

   

   Випікайте коржі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10-13 хвилин. Готові заготовки викласти на решітку в один шар. Таким же чином заливаємо і готуємо все тісто. Зробіть коржі великого діаметру, середнього і меншого розміру. Залиште між ними достатньо місця, оскільки вони розширяться.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте інгредієнти для крему. Масло має бути м’яким, тому його заздалегідь дістаньте з холодильника. За 15 хвилин до приготування крему теж зніміть сметану.

8. КРОК 8

   

   У глибоку миску насипати цукор, просіяти в нього какао і добре перемішати. Додати м’яке масло і розтерти все силіконовою лопаткою до однорідності. Я не використовую міксер, щоб масло не виділило воду.

9. КРОК 9

   

   В кілька прийомів в отриману масу додайте сметану, добре перемішавши, але не збиваючи.

10. КРОК 10

    

    Готовий крем повинен бути однорідним, в міру солодким, з кавово-вершковим смаком. Консистенція стане трохи рідше, ніж у сметани, але саме такий крем добре наситить коржі. У холодильнику крем стабілізується і загусне.

11. КРОК 11

    

    Можна переходити до складання торта. Починати потрібно з більших коржів. Кожен умочіть в крем і викладіть на блюдо, сформувавши горбок - майбутній панцир черепахи. Потім занурюємо і викладаємо коржі середнього розміру, намагаючись не залишати пустот і додаючи крем, де потрібно.

12. КРОК 12

    

    З невеликих, по можливості однакових, коржів сформувати верх черепашки. Нижню частину ніжок і хвоста змастіть кремом і прикріпіть їх до страви, злегка підсунувши їх під панцир в потрібних місцях. Дві невеликі головки повністю занурте в крем і прикріпіть в центрі. Для третього маленького кола змастіть тільки дно і прикріпіть його до двох нижніх коржів. Голова готова. Крем, що залишився, рівномірно розподілити по коржу. Залишаємо торт на столі просочуватися.

13. КРОК 13

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. У невелику каструлю або ополоник насипте цукор, посоліть на кінчику ножа, щоб збалансувати смак, просійте какао і все добре перемішайте. Додаємо сметану, розмішуємо до однорідності і ставимо на слабкий вогонь.

14. КРОК 14

    

    Постійно помішуйте силіконовою лопаткою до повного розчинення кристалів цукру

15. КРОК 15

    

    Верх черепашки прикрасити глазур'ю, намалювати очі, на голові рот, на лапах - кігті. Глазур можна тримати на ледь теплій плиті, так з нею буде легше працювати. Залишити торт на столі на півгодини, потім прибрати в холодильник для подальшого просочення. Через пару годин пиріг можна подавати. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Мастехап

25.09.2023

4.5

Молодець автор! Для мене найсмачніші торти зі сметаною, а якщо додати шоколад... Ось такий звичайний сметанний торт - море захвату!

Юлія

25.09.2023

4.9

СИНЬООКИЙ, яка мила черепаха! Таку красу було б шкода різати, а тим більше їсти.