Klasyczne ciasto żółwiowe z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec klasyczne ciasto żółwiowe ze śmietaną? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę pokojową, dlatego jajka należy pozyskać wcześniej. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Do głębokiej miski wbij dokładnie umyte jajka, potrząśnij, aż powstanie piana i nie przerywając ubijania, dodaj szczyptę soli i stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i gładka, nie więcej. Można to zrobić za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera na niskich obrotach. Ciasto będzie puszyste dzięki dobrze ubitym jajkom.

3. KROK 3

   

   Wymieszaj suche składniki. Do mąki dodać wanilinę, proszek do pieczenia, kakao i wymieszać.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiej, dodaj w 2-3 porcjach do masy jajecznej i mieszaj, aż masa będzie gładka. Gotowe ciasto okaże się jak cienka śmietana, natychmiast zaczną tworzyć się bąbelki. Nie ma już potrzeby mieszania ciasta.

5. KROK 5

   

   Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. Za pomocą łyżki ostrożnie nabieraj ciasto od brzegów i wylewaj je z dziobka łyżki tak, aby powstał okrągły placek. Za pomocą łyżeczki nałóż mieszaninę na łapy, ogon i trzy małe kółka na głowę.

6. KROK 6

   

   Piec podpłomyki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-13 minut. Gotowe kawałki ułożyć na ruszcie w jednej warstwie. Wlać i przygotować całe ciasto w ten sam sposób. Przygotuj placki o dużej średnicy, średniej i mniejszej. Zostaw między nimi dużo miejsca, bo urosną.

7. KROK 7

   

   Przygotuj składniki na krem. Masło powinno być miękkie, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Usuń również śmietanę 15 minut przed przygotowaniem śmietanki.

8. KROK 8

   

   Do głębokiej miski wsyp cukier, przesiej do niego kakao i dobrze wymieszaj. Dodać miękkie masło i rozetrzeć wszystko silikonową szpatułką na gładką masę. Nie używam miksera, żeby olej nie wypuścił wody.

9. KROK 9

   

   W kilku dodatkach do powstałej masy dodać śmietanę, dobrze mieszając, ale bez ubijania.

10. KROK 10

    

    Gotowy krem ​​powinien być jednorodny, średnio słodki, o kawowo-kremowym smaku. Konsystencja stanie się nieco rzadsza niż kwaśnej śmietany, ale to taki rodzaj kremu, który dobrze nasyci placki chlebowe. W lodówce krem ​​ustabilizuje się i zgęstnieje.

11. KROK 11

    

    Można przejść do składania ciasta. Musisz zacząć od większych ciast. Każdą z nich zanurzamy w śmietanie i układamy na naczyniu, tworząc kopczyk – przyszłą skorupę żółwia. Następnie zanurzać i układać średniej wielkości ciasta, starając się nie pozostawić pustych przestrzeni i w razie potrzeby dodając śmietanę.

12. KROK 12

    

    Uformuj wierzch muszli z małych, jeśli to możliwe identycznych ciasteczek. Dolną część nóg i ogon nasmaruj kremem i przymocuj do naczynia, lekko wpychając je pod muszlę w odpowiednich miejscach. Zanurz całkowicie dwa małe ciasteczka w kremie i przymocuj je na środku. Trzecie małe kółko nasmaruj tylko spód i przymocuj do dwóch dolnych ciastek. Głowa jest gotowa. Resztę kremu równomiernie rozprowadź po całym cieście. Pozostaw ciasto na stole do namoczenia.

13. KROK 13

    

    Przygotuj niezbędne składniki na glazurę. Do małego rondla lub chochli wsypać cukier, posolić czubek noża dla zrównoważenia smaku, przesiać kakao i wszystko dobrze wymieszać. Dodać śmietanę, wymieszać na gładką masę i postawić na małym ogniu.

14. KROK 14

    

    Ciągle mieszaj silikonową szpatułką, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą

15. KROK 15

    

    Udekoruj wierzch muszli glazurą, narysuj oczy, usta na głowie i pazury na łapach. Możesz trzymać glazurę na ledwo ciepłym piecu, dzięki temu łatwiej będzie z nią pracować. Pozostaw ciasto na stole na pół godziny, następnie włóż je do lodówki w celu dalszego namoczenia. Po kilku godzinach ciasto można podawać. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Mastehap

25.09.2023

4.5

Brawo autorze! Dla mnie najsmaczniejsze są ciasta z kwaśną śmietaną, a jeśli dodać do tego czekoladę... To taki zwyczajny tort z kwaśną śmietaną - morze rozkoszy!

Julia

25.09.2023

4.9

NIEBIESKOOKI, jaki śliczny mały żółw! Szkoda byłoby obciąć taką piękność, ale jeszcze bardziej ją zjeść.