Gâteau aux tortues classique à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Tortue classique avec de la crème sure ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Tous les produits doivent être à la même température ambiante, les œufs doivent donc être obtenus à l'avance. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs soigneusement lavés dans un bol profond, secouez jusqu'à formation de mousse et, sans arrêter de fouetter, ajoutez une pincée de sel et ajoutez progressivement le sucre. Battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse, pas plus. Cela peut être fait soit avec un fouet à main, soit avec un mixeur à basse vitesse. La pâte sera aérée grâce aux œufs bien battus.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la vanilline, la levure chimique, le cacao à la farine et mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine, ajoutez-la au mélange d'œufs en 2-3 ajouts et remuez jusqu'à consistance lisse. La pâte finie ressemblera à une fine crème sure, des bulles commenceront immédiatement à se former. Il n'est plus nécessaire de remuer la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé ou d'un tapis de cuisson en silicone. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez délicatement la pâte sur le bord et versez-la par le bec de la cuillère pour former un gâteau rond. A l'aide d'une cuillère à café, versez le mélange sur les pattes, la queue et trois petits cercles pour la tête.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire les pains plats dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10-13 minutes. Placez les pièces finies sur la grille en une seule couche. Versez et préparez toute la pâte de la même manière. Réalisez des pains plats de grand diamètre, moyen et petit. Laissez beaucoup d'espace entre eux car ils vont s'étendre.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients de la crème. Le beurre doit être mou, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Retirez également la crème sure 15 minutes avant de préparer la crème.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le sucre dans un bol profond, tamisez-y le cacao et mélangez bien. Ajouter le beurre ramolli et frotter le tout avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse. Je n'utilise pas de mixeur pour empêcher l'huile de libérer de l'eau.

9. ÉTAPE 9

   

   En plusieurs ajouts, ajoutez la crème sure à la masse obtenue en mélangeant bien, mais sans fouetter.

10. ÉTAPE 10

    

    La crème finie doit être homogène, moyennement sucrée, avec un goût de café crémeux. La consistance deviendra un peu plus fine que celle de la crème sure, mais c'est le genre de crème qui saturera bien les gâteaux plats. Au réfrigérateur, la crème se stabilisera et épaissira.

11. ÉTAPE 11

    

    Vous pouvez passer au montage du gâteau. Vous devez commencer avec des gâteaux plus gros. Trempez chacun dans la crème et disposez-le sur un plat en formant un monticule - la future carapace de tortue. Trempez ensuite et disposez les gâteaux de taille moyenne en essayant de ne laisser aucun vide et en ajoutant de la crème si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Former le dessus de la coque à partir de petits gâteaux, si possible identiques. Lubrifiez la partie inférieure des pattes et de la queue avec de la crème et fixez-les au plat en les poussant légèrement sous la coquille aux bons endroits. Trempez complètement deux petits gâteaux de tête dans la crème et fixez-les au centre. Pour le troisième petit cercle, graissez uniquement le fond et fixez-le aux deux gâteaux du bas. La tête est prête. Répartissez le reste de la crème uniformément sur tout le gâteau. Laissez tremper le gâteau sur la table.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez les ingrédients nécessaires pour le glaçage. Versez le sucre dans une petite casserole ou une louche, salez sur la pointe d'un couteau pour équilibrer le goût, tamisez le cacao et remuez bien le tout. Ajouter la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse et placer sur feu doux.

14. ÉTAPE 14

    

    Remuer constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous ; cela ne prendra pas beaucoup de temps. Il n'est pas nécessaire de cuire ou de porter à ébullition. L'émail fini est foncé, homogène et durcit rapidement. Le goût est doux, café, avec une très légère amertume.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez le dessus de la coquille avec du glaçage, dessinez des yeux, une bouche sur la tête et des griffes sur les pattes. Vous pouvez conserver le glaçage sur une cuisinière à peine chaude, cela facilitera son travail. Laissez le gâteau sur la table pendant une demi-heure, puis mettez-le au réfrigérateur pour un trempage supplémentaire. Après quelques heures, le gâteau peut être servi. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Mastehap

25.09.2023

4.5

Bravo l'auteur ! Pour moi, les gâteaux à la crème sure sont les plus délicieux, et si vous ajoutez du chocolat... C'est un gâteau à la crème sure si ordinaire - une mer de délice !

Julie

25.09.2023

4.9

AUX YEUX BLEUS, quelle mignonne petite tortue ! Ce serait dommage de couper une telle beauté, mais encore plus de la manger.