Klassischer Schildkrötenkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen klassischen Schildkrötenkuchen mit Sauerrahm? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Alle Produkte müssen die gleiche Raumtemperatur haben, daher müssen Eier im Voraus bezogen werden. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Gründlich gewaschene Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, schütteln, bis sich Schaum bildet, und ohne Unterbrechung des Rührens eine Prise Salz und nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen, bis es schaumig und glatt ist, nicht mehr. Dies kann entweder mit einem Handrührgerät oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit erfolgen. Durch die gut geschlagenen Eier wird der Teig luftiger.

3. SCHRITT 3

   

   Trockene Zutaten mischen. Vanillin, Backpulver, Kakao zum Mehl geben und vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl sieben, in 2-3 Portionen zur Eimasse geben und glatt rühren. Der fertige Teig wird wie dünner Sauerrahm ausfallen, es bilden sich sofort Blasen. Der Teig muss nicht mehr umgerührt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Ein Backblech mit gefettetem Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Mit einem Esslöffel den Teig vorsichtig vom Rand abschöpfen und durch die Ausgusstülle des Löffels zu einem runden Kuchen formen. Gießen Sie die Mischung mit einem Teelöffel auf die Pfoten, den Schwanz und drei kleine Kreise für den Kopf.

6. SCHRITT 6

   

   Die Fladenbrote im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10-13 Minuten backen. Legen Sie die fertigen Stücke in einer Schicht auf den Rost. Den gesamten Teig auf die gleiche Weise gießen und zubereiten. Machen Sie Fladenbrote mit großem, mittlerem und kleinerem Durchmesser. Lassen Sie viel Platz dazwischen, da sie sich ausdehnen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Die Butter sollte weich sein, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Entfernen Sie auch die saure Sahne 15 Minuten vor der Zubereitung der Sahne.

8. SCHRITT 8

   

   Zucker in eine tiefe Schüssel geben, Kakao hineinsieben und gut vermischen. Weiche Butter hinzufügen und alles mit einem Silikonspatel glatt reiben. Ich verwende keinen Mixer, um zu verhindern, dass das Öl Wasser abgibt.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie der resultierenden Masse in mehreren Zugaben saure Sahne hinzu und mischen Sie alles gut, aber ohne zu schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertige Creme sollte homogen, mäßig süß und kaffee-cremig sein. Die Konsistenz wird etwas dünner als die von Sauerrahm, aber diese Art von Sahne sättigt die Fladenbrotkuchen gut. Im Kühlschrank stabilisiert sich die Creme und wird dicker.

11. SCHRITT 11

    

    Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens fortfahren. Sie müssen mit größeren Kuchen beginnen. Tauchen Sie jedes Stück in Sahne und legen Sie es auf eine Schüssel, sodass ein Hügel entsteht – der zukünftige Schildkrötenpanzer. Dann tauchen Sie mittelgroße Kuchen ein und legen Sie sie darauf. Achten Sie darauf, keine Hohlräume zu hinterlassen, und geben Sie bei Bedarf Sahne hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Den oberen Rand der Schale aus kleinen, möglichst identischen Küchlein formen. Schmieren Sie den unteren Teil der Beine und des Schwanzes mit Sahne ein und befestigen Sie sie an der Schüssel, indem Sie sie an den richtigen Stellen leicht unter die Schale schieben. Zwei kleine Kopfkuchen vollständig in die Creme tauchen und in der Mitte anbringen. Fetten Sie beim dritten kleinen Kreis nur den Boden ein und befestigen Sie ihn an den beiden unteren Kuchen. Der Kopf ist fertig. Die restliche Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Lassen Sie den Kuchen zum Einweichen auf dem Tisch.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Glasur vor. Zucker in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle geben, mit einer Messerspitze salzen, um den Geschmack auszugleichen, den Kakao sieben und alles gut verrühren. Sauerrahm hinzufügen, glatt rühren und bei schwacher Hitze erhitzen.

14. SCHRITT 14

    

    Mit einem Silikonspatel ständig umrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben

15. SCHRITT 15

    

    Verzieren Sie die Oberseite der Muschel mit Glasur, zeichnen Sie Augen, einen Mund auf den Kopf und Krallen auf die Pfoten. Sie können die Glasur auch auf einem kaum warmen Herd aufbewahren, das erleichtert die Verarbeitung. Lassen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang auf dem Tisch stehen und stellen Sie ihn dann zum weiteren Einweichen in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden kann der Kuchen serviert werden. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Mastehap

25.09.2023

4.5

Gut gemacht, Autor! Für mich sind Kuchen mit Sauerrahm am leckersten, und wenn man dann noch Schokolade hinzufügt... Das ist so ein gewöhnlicher Sauerrahmkuchen – ein Meer voller Köstlichkeiten!

Julia

25.09.2023

4.9

BLAUAUGIG, was für eine süße kleine Schildkröte! Es wäre eine Schande, solch eine Schönheit zu schneiden, aber noch schlimmer wäre es, sie zu essen.