Класичне різотто з куркою та грибами

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичне різотто з куркою і грибами? Готуйте їжу. Для різотто потрібен особливий рис - Арборіо або інший, що підходить для цієї страви. З курки - куряче філе, можна взяти будь-яку частину курки без кісток. Для грибів шампіньйони можна замінити будь-якими, але дотримуйтесь час їх приготування. Бульйон у мене курячий, можна (але не бажано) замінити водою або бульйонним кубиком курки. Також можна використовувати спеції на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Промийте шампіньйони під проточною холодною водою, дуже ретельно змиваючи залишки сміття і землі. Гриби обсушіть і подрібніть за бажанням. Нарізані гриби обсмажте на сильному вогні до готовності. Трохи посолити.

3. КРОК 3

   

   Для приготування різотто краще взяти глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном. Цибулю очистіть і подрібніть. Поставте сковороду на вогонь, налийте оливкову олію і обсмажте до прозорості нарізану цибулю.

4. КРОК 4

   

   Курячу грудку промити холодною водою, обсушити і нарізати шматочками. Додайте нарізану курку до смаженої цибулі та готуйте курку на сильному вогні, поки не підрум’яниться, кілька хвилин. Постійно помішуйте курку.

5. КРОК 5

   

   Зменшіть вогонь трохи менше середнього і влийте в курку сухе біле вино, дочекайтеся, поки воно майже випарується, і відразу додайте рис різотто. Змішати рис з куркою і цибулею.

6. КРОК 6

   

   У рис потроху вливати курячий бульйон (можна маленьким ополоником). Рис повинен увібрати рідину. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім додайте бульйон, коли рис його вбере. Бульйону може знадобитися трохи більше або менше, головне не пропустити момент, коли рис буде майже готовий - «al dente» (дослівно: на зубок, тобто до такого ступеня готовності, коли рис залишається злегка твердим , але не жорсткий).

7. КРОК 7

   

   Коли рис буде майже готовий, додайте до нього обсмажені гриби і масло, не вимикаючи вогонь, все ретельно, але рівномірно перемішайте, а потім просто зніміть з плити. Загальний час варіння рису не повинен перевищувати 16-18 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Готове різотто з куркою і грибами подавайте гарячим, як тільки воно приготується. Коли він охолоне, він може трохи втратити свою унікальну консистенцію. При подачі блюдо можна посипати тертим твердим сиром.

Коментарі до рецепту

Фостер

15.09.2023

5

Смачного! Дякую тобі! Є ще один варіант - рис з куркою і баклажанами.

Катерина

15.09.2023

4.9

Найкраща страва італійської кухні, оригінальний смак і простота! Класичне різотто з куркою і грибами - дуже гідне блюдо, а яке воно апетитне і смачне, просто смакота! Дуже дякую за рецепт!