鶏肉とキノコのクラシックなリゾット

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   鶏肉とキノコの古典的なリゾットの作り方は？食べ物を準備してください。リゾットにはアルボリオまたはこの料理に適した別の特別な米が必要です。鶏肉から鶏ささみまで、骨のない鶏肉のどの部位でもお召し上がりいただけます。キノコの場合、シャンピニオンは何でも置き換えることができますが、調理時間は守ってください。私のスープはチキンなので、水またはチキンブイヨンキューブに置き換えることもできます（ただし、お勧めできません）。好みに応じてスパイスを使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   シャンピニオンを流水で洗い、残っている破片や土を徹底的に洗い流します。キノコを乾燥させ、必要に応じて刻みます。みじん切りにしたキノコを強火で柔らかくなるまで炒めます。少し塩を加えます。

3. ステップ 3

   

   リゾットを準備するには、深いフライパンまたは底の厚い鍋を使用することをお勧めします。玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。

4. ステップ 4

   

   鶏胸肉を冷水で洗い、水気を切ってから切ります。みじん切りにした鶏肉をフライドオニオンに加え、強火で焼き色がつくまで数分間炒めます。鶏肉を絶えずかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   火を中火よりやや弱めにして辛口白ワインを鶏肉に注ぎ、ほぼ蒸発するまで待ち、すぐにリゾットライスを加えます。ご飯に鶏肉と玉ねぎを混ぜます。

6. ステップ 6

   

   鶏がらスープを少しずつご飯に注ぎます（一度に小さなお玉を使用できます）。米が液体を吸収するはずです。塩とコショウを加えて味を調えます。次に、ご飯がスープを吸収するにつれてスープを追加します。スープの量は多少多めに必要かもしれませんが、重要なことは、ご飯がほぼ準備が整う瞬間を見逃さないことです。「アルデンテ」（文字通り：歯のそばで、つまり、ご飯が少し硬いままの程度の準備ができている状態） 、しかし厳しくはありません）。

7. ステップ 7

   

   ご飯の準備がほぼ完了したら、火を止めずに炒めたキノコとバターを加え、すべてを注意深く均等にかき混ぜて、コンロから取り出します。米の合計調理時間は16〜18分を超えないようにしてください。

8. ステップ 8

   

   完成した鶏肉とキノコのリゾットは、調理したらすぐに温かいうちにお召し上がりください。冷めるにつれて、独特の粘稠度が少し失われる場合があります。料理を提供するときに、すりおろしたハードチーズを振りかけることができます。

レシピへのコメント

フォスター

15.09.2023

5

美味しい！ありがとう！鶏肉とナスのご飯という別のオプションもあります。

キャサリン

15.09.2023

4.9

イタリア料理の最高峰、独創的な味わいとシンプルさ！鶏肉とキノコの古典的なリゾットは非常に価値のある料理で、なんと食欲をそそるおいしいもので、とにかくおいしいのです。レシピありがとうございます！