Классическое ризотто с курицей и грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классическое ризотто с курицей и грибами? Подготовьте продукты. Рис нужен специальный для ризотто - Арборио или другой подходящий для этого блюда. Из курицы - куриное филе, можно взять любую часть курицы без костей. Из грибов шампиньоны, можно заменить любыми, но придерживаться их времени приготовления. Бульон у меня куриный, можно (но не желательно) заменить водой или куриным бульонным кубиком. Также можно использовать специи по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Шампиньоны промойте под проточной холодной водой, смывая очень тщательно остатки мусора и земли. Грибы обсушите и произвольно нарежьте. Обжарьте до готовности нарезанные грибы на сильном огне. Немного подсолите.

3. ШАГ 3

   

   Для приготовления ризотто лучше взять глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте.Сковороду поставьте на огонь, налейте оливковое масло и обжарьте до прозрачности нарезанный репчатый лук.

4. ШАГ 4

   

   Куриную грудку промойте холодной водой, обсушите и нарежьте произвольно. Добавьте нарезанную курицу к обжаренному луку и на сильном огне обжарьте курицу до румяности, несколько минут. Курицу постоянно помешивайте.

5. ШАГ 5

   

   Убавьте нагрев до чуть меньше среднего и влейте к курице белое сухое вино, дождитесь, пока оно почти выпарится, и сразу добавьте рис для ризотто. Перемешайте рис с курицей и луком.

6. ШАГ 6

   

   Частями (можно по небольшому половнику) вливайте к рису куриный бульон. Рис должен впитывать в себя жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу.Далее подливайте бульон по мере того, как его будет впитывать рис. Бульона может потребоваться чуть больше или меньше, главное не упустить тот момент, когда рис будет почти готов - "аль денте" (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остаётся слегка твердоватым, но не жестким).

7. ШАГ 7

   

   Когда рис будет почти готов, добавьте к нему обжаренные грибы и сливочное масло, не убирая нагрев, перемешайте всё вместе очень аккуратно, но равномерно, а затем лишь уберите с плиты.Общее время приготовления риса не должно превышать 16-18 минут.

8. ШАГ 8

   

   Готовое ризотто с курицей и шампиньонами подавайте горячим, как только оно приготовится. Остывая, оно может немного потерять свою уникальную консистенцию.При подаче блюда на стол можно посыпать тёртым твёрдым сыром.

Комментарии к рецепту

Foster

15.09.2023

5

Вкусно! Спасибо! Есть еще такой вариант - рис с курицей и баклажанами.

Екатерина

15.09.2023

4.9

Лучшее блюдо итальянской кухни, оригинальный вкус и простота! Классическое ризотто с курицей и грибами очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!