Класичний салат Нісуаз з тунцем, анчоусами та перепелиними яйцями

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний салат Нісуаз з тунцем і анчоусами? Відваріть молоду картоплю в шкірці до готовності. Для Нісуазу я беру дуже молоді бульби, так звану «картопля-малятко». Вариться дуже швидко: 15 хвилин після закипання води. Але підійдуть і бульби середнього розміру. Готові бульби залийте холодною водою, щоб шкірка краще знімалася. Відставте на деякий час.

2. КРОК 2

   

   Бланшуйте квасолю в киплячій воді приблизно 10 хвилин до готовності.

3. КРОК 3

   

   Потім відкинути на друшляк і промити холодною фільтрованою водою. Це дозволить швидше зупинити процес термообробки.

4. КРОК 4

   

   Окремо відваріть перепелині яйця. Як тільки вода закипить, яйця будуть готові всього за 5 хвилин. Відразу залийте їх крижаною водою для кращого очищення.

5. КРОК 5

   

   Салат Романо або Ромен традиційно використовується для нісуазу. Має щільне, солодкувате листя. Відокремте кожен лист від качана і промийте під проточною водою. Листя шаткуємо і відкидаємо на друшляк: вода повинна повністю стекти.

6. КРОК 6

   

   Охолоджену картоплю і яйця почистити і нарізати. Картоплю на четвертинки, яйця навпіл.

7. КРОК 7

   

   Помідори черрі і оливки без кісточок розрізати навпіл, червону цибулю — кільцями.

8. КРОК 8

   

   На тарілки викласти крупно нарізане листя салату, а зверху квасоля.

9. КРОК 9

   

   У центр викласти консервований тунець у власному соку. З боків симетрично лежать яйця і картопля.

10. КРОК 10

    

    Далі йдуть цибуля, помідори та оливки. Залишається тільки приготувати соус.

11. КРОК 11

    

    Для соусу занурювальним блендером змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, діжонську гірчицю та філе анчоусів.

12. КРОК 12

    

    Половини філе мені вистачить на дві порції. Але ви регулюєте за смаком. З занурювальним блендером ви взагалі не помітите насіння анчоусів у соусі.

Коментарі до рецепту

Сура

10.09.2023

4.5

Дякую за рецепт, салат мені дуже сподобався, буду робити, коли буде можливість. А це мій салат за вашим рецептом⬇

Сніжинка

10.09.2023

5

Я готувала інший варіант салату з тунцем і авокадо і результат мені сподобався. Думаю, цей рецепт теж вдалий. Дякую автору!

вишня

10.09.2023

4.7

Дуже незвичайний і смачний салат з анчоусами! Давно шукала чим порадувати гостей. Навчившись готувати таке пишнота, ви можете зробити його своїм фірмовим блюдом. Особливо його оцінять гурмани, які втомилися від нескінченних вінегретів і салату Олів'є. Оливки додають салату неповторний смак, а в якості заправки легко використовувати лимонний сік або краплю оливкової олії! Смачного!

Лисьок

10.09.2023

4.6

До речі лимонний сік непогана ідея - його варто додати в салат)

Анна_Кос

10.09.2023

5

Вчора готувала салат за вашим рецептом. Для любителя риби в будь-якому вигляді це те, що потрібно. Якщо заздалегідь відварити картоплю і яйця, то готується неймовірно швидко! Довелося бігти за анчоусами)) Дякую за рецепт)

Ріна

10.09.2023

5

дякую, приготую) буде ще одна цікава страва, крім карпаччо)

лобода

10.09.2023

4.8

Неймовірно смачний і дуже корисний класичний салат Нісуаз з тунцем і анчоусами! Невимовне кулінарне задоволення! Заправка взагалі пожежа! Як відомо, тунець славиться своїми корисними властивостями для організму людини, що робить це смачне блюдо ще й неймовірно корисним і поживним. Велике спасибі!