Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами? Молодой картофель отварите в мундире до готовности. Для Нисуаза я беру совсем молодые клубни, так называемый "бэби-картофель". Он варится очень быстро: 15 минут после закипания воды. Но подойдут и клубни среднего размера. Готовые клубни залейте холодной водой, чтобы кожура лучше отходила. Отставьте на время.

2. ШАГ 2

   

   Фасоль бланшируйте в кипятке примерно 10 минут до готовности.

3. ШАГ 3

   

   Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной фильтрованной водой. Так процесс термообработки остановится быстрее.

4. ШАГ 4

   

   Перепелиные яйца отварите отдельно вкрутую. После закипания воды яйца будут готовы уже через 5 минут. Сразу залейте их ледяной водой, чтобы лучше чистились.

5. ШАГ 5

   

   Для нисуаза традиционно используется салат "Романо" или "Ромэн". У него плотные сладковатые листья. Отделите каждый лист от кочана и промойте под проточной водой. Встряхните листья и отбросьте на дуршлаг: вода должна полностью стечь.

6. ШАГ 6

   

   Остывшие картофель и яйца очистите и нарежьте. Картофель на четвертинки, яйца пополам.

7. ШАГ 7

   

   Томаты черри и оливки без косточки нарежьте пополам, красный лук - кольцами.

8. ШАГ 8

   

   На тарелки выложите крупно нарезанные салатные листья, сверху - фасоль.

9. ШАГ 9

   

   В центр выложите консервированный тунец в собственном соку. По бокам симметрично яйца и картофель.

10. ШАГ 10

    

    Следом лук, помидоры и оливки. Осталось приготовить соус.

11. ШАГ 11

    

    Для соуса смешайте погружным блендером оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и филе анчоуса.

12. ШАГ 12

    

    Половинки филе на две порции мне вполне достаточно. Но вы регулируйте по вкусу. С погружным блендером косточек от анчоуса в соусе не будет чувствоваться совсем.

Комментарии к рецепту

Сура

10.09.2023

4.5

Спасибо за рецепт очень понравился салат,буду теперь при случаи готовить.А это мой салат по-вашему рецепту⬇

Снежинка

10.09.2023

5

Я готовила другой вариант салат с тунцом и авокадо и мне понравился результат. Думаю этот рецепт тоже удачный. Автору спасибо!

Вишенка

10.09.2023

4.7

Очень необычный и вкусный салат с анчоусами! Давно искала то, чем порадовать своих гостей. Приноровившись готовить такое великолепие, - его можно сделать вашим коронным блюдом. Особенно оценят гурманы, которым надоели бесконечные винегреты и оливье. Маслины придают неповторимый вкус салату, а в качестве заправке легко использовать лимонный сок или капельку оливкового масла! Приятного аппетита!

Лисёк

10.09.2023

4.6

Кстати, неплохая идея с лимонным соком - надо добавить в салатик)

Anna_Kos

10.09.2023

5

Вчера приготовила салат по вашему рецепту.Для любителя рыбы в любом виде - то что надо.Если заранее отварить картофель и яйца, готовится нереально быстро!Пришлось побегать за анчёусами))Спасибо за рецепт)

Rina

10.09.2023

5

спасибо, приготовлю) будет ещё одно интересное блюдо, наряду с карпаччо)

loboda

10.09.2023

4.8

Неимоверно вкусный и весьма полезный классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами! Непередаваемое кулинарное удовольствие! Заправка вообще огонь! Как известно, тунец славится своими полезными свойствами для организма человека, что делает это вкуснейшее блюдо еще и безумно полезным и питательным.Большое спасибо!