Бефстроганов класичний

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бефстроганов класичний? Підготуйте інгредієнти. Для приготування бефстроганова необхідно взяти свіже м'ясо яловичини, без прожилок, плівок і жиру. Краще, якщо це буде молоде м'ясо, тоді менше часу на приготування. Цибулина середнього розміру. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку або соусі. Спеції можете брати будь-які на свій смак. Підготуйте глибоку сковороду або каструлю з товстим дном.

2. КРОК 2

   

   Свіжу яловичину промийте під проточною холодною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками. М'ясо наріжте спочатку тонкими скибочками, а потім довгими смужками, обов'язково поперек. Якщо у вас є сумніви щодо м’яса (що воно буде довго готуватися), то м’ясо можна спочатку злегка відбити, а потім нарізати шматочками. Також перед смаженням м'ясо можна відварити у воді, промити, а потім обсмажити.

3. КРОК 3

   

   Сковороду поставити на сильний вогонь і розігріти рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Додати нарізану яловичину і, постійно помішуючи, обсмажити шматки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Поставте м’ясо на теплу тарілку біля плити. Як правильно вибрати сковорідку і масло, читайте в рецепті в кінці статті

4. КРОК 4

   

   Цибулю почистити і нарізати півкільцями. У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, наливаємо рослинне масло і кілька хвилин обсмажуємо цибулю.

5. КРОК 5

   

   Яловичину змішати з борошном і викласти на сковороду разом з обсмаженою цибулею, перемішати.

6. КРОК 6

   

   До м'яса і цибулі додати томатну пасту, сметану, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати лавровий лист, запашний перець або інші спеції. Що робити, щоб сметана не згорнулася, читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

7. КРОК 7

   

   Долити окріп (150 - 200 мл, можна не відразу, а стільки, щоб вода майже покрила м'ясо, при необхідності долити потім). Перемішати, зменшити вогонь до середнього, накрити сковороду кришкою і тушкувати бефтроганов до готовності м’яса. Час приготування буде залежати від обраного м'яса. Приготована яловичина ніжна, а підлива густа та ароматна.

8. КРОК 8

   

   Подавайте готове м'ясо з підливою гарячим. На гарнір підійдуть макарони, гречка, рис або картопляне пюре. На кожну тарілку викласти гарнір, шматочки м’яса, зверху полити смачною підливою. Також можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

15.11.2023

4.9

На вечерю приготувала класичний бефстроганов. Найсмачніше, ніжне м'ясо з смачною підливою! М'ясо нарізаю тонкою соломкою, а цибулю нарізаю півкільцями. Я обсмажила на сковороді м'ясо, потім обсмажила цибулю і змішала цибулю з м'ясом. Додала борошно і перемішала. Потім додала сметану, томатну пасту, сіль, перець, спеції. Долити води, щоб м'ясо було покрите, і тушкувати на середньому, а потім на слабкому вогні до готовності м'яса. На гарнір робила картопляне пюре. Дякую автору Анні за чудовий рецепт смачної страви.

Юлія

15.11.2023

4.6

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

joschkin

15.11.2023

4.7

Найароматніша класична страва з бефстроганова! Чоловіки будуть у захваті! Дуже сподобалось) Їли з лавашем. Одна з улюблених страв у моїй колекції рецептів. Дуже дякую за рецепт!