定番のビーフストロガノフ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   定番のビーフストロガノフの作り方は？材料を準備します。ビーフストロガノフを準備するには、静脈、膜、脂肪のない新鮮な牛肉を使用する必要があります。若い肉なら調理時間も短くて済みます。中くらいの大きさの玉ねぎ。トマトペーストは、トマトそのもののジュースやソースに置き換えることができます。お好みに合わせてスパイスを何でもお召し上がりいただけます。深めのフライパンまたは底の厚い鍋を用意します。

2. ステップ 2

   

   新鮮な牛肉を流水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。まず肉を薄いスライスに切り、次に常に繊維を横切って長いストリップに切ります。肉に疑問がある場合（調理に時間がかかるのではないか）、最初に肉を軽く叩いてから細かく切ることができます。また、肉を揚げる前に、水で沸騰させ、洗ってから揚げることもできます。

3. ステップ 3

   

   フライパンを強火にかけ、植物油を入れて加熱します。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。みじん切りにした牛肉を加え、常にかき混ぜながら、牛肉の四隅を黄金色になるまで炒めます。コンロの隣の温かい皿に肉を置きます。適切なフライパンと油の選び方、記事の最後にあるレシピをお読みください。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。肉を炒めたのと同じフライパンに植物油を注ぎ、玉ねぎを数分間炒めます。

5. ステップ 5

   

   牛肉と小麦粉を混ぜ、炒めた玉ねぎと一緒にフライパンに入れて炒めます。

6. ステップ 6

   

   肉と玉ねぎにトマトペースト、サワークリーム、塩、黒コショウを加えて味を調えます。すべてをよく混ぜます。必要に応じて、月桂樹の葉、オールスパイス、またはその他のスパイスを追加できます。このレシピの最後にある別の記事で、サワークリームの凝固を防ぐために何をすべきかを読んでください。

7. ステップ 7

   

   沸騰したお湯を加えます（150〜200 ml、すぐに加える必要はありませんが、水が肉をほぼ覆うくらいの量を加えます。必要に応じて、後でさらに水を加えます）。かき混ぜ、火を中火に下げ、鍋に蓋をし、肉に火が通るまでビーフトロガノフを煮ます。調理時間は選んだ肉によって異なります。煮込まれた牛肉は柔らかく、グレービーソースは濃厚で風味豊かです。

8. ステップ 8

   

   完成した肉を熱いグレービーソースと一緒にお召し上がりください。パスタ、そば、米、マッシュポテトがおかずとして適しています。各皿におかずと肉片を置き、おいしいグレービーソースをかけてください。新鮮な刻んだハーブを振りかけることもできます。

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

15.11.2023

4.9

夕食に定番のビーフストロガノフを作りました。最高に美味しい、柔らかいお肉と美味しいグレービーソース！肉を薄く切り、玉ねぎを半分の輪切りにします。フライパンで肉を炒め、玉ねぎを炒めて玉ねぎと肉を混ぜました。小麦粉を加えて混ぜた。次に、サワークリーム、トマトペースト、塩、コショウ、スパイスを加えました。肉がかぶるくらいの水を加え、中火、弱火で肉に火が通るまで煮る。副菜にマッシュポテトを作りました。おいしい料理の素晴らしいレシピを提供してくれた著者のアンナに感謝します。

ジュリア

15.11.2023

4.6

おお！素晴らしいレシピ！試してみる価値あり！そして、私にはこのバリエーションしかありません:

ジョシュキン

15.11.2023

4.7

香り豊かな定番ビーフストロガノフ！男性も喜ぶでしょう！本当に気に入りました）ラヴァシュと一緒に食べました。私のレシピ集の中で一番好きな料理の 1 つ。レシピありがとうございます！