Klassischer Stroganoff vom Rind

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassischen Stroganoff vom Rind? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, sollten Sie frisches Rindfleisch ohne Adern, Filme und Fett nehmen. Es wäre besser, wenn es junges Fleisch wäre, dann würde das Garen weniger Zeit in Anspruch nehmen. Mittelgroße Zwiebel. Tomatenmark kann durch Tomaten im eigenen Saft oder in eigener Soße ersetzt werden. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack mitnehmen. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden vor.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie frisches Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab. Schneiden Sie das Fleisch zunächst in dünne Scheiben und dann in lange Streifen, immer quer zur Faser. Wenn Sie Zweifel am Fleisch haben (das Garen dauert lange), können Sie das Fleisch zunächst leicht schlagen und dann in Stücke schneiden. Außerdem können Sie Fleisch vor dem Braten in Wasser zum Kochen bringen, abspülen und dann braten.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie sie mit Pflanzenöl. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts. Das gehackte Rindfleisch dazugeben und die Rindfleischstücke unter ständigem Rühren von allen Seiten goldbraun anbraten. Legen Sie das Fleisch auf einen warmen Teller neben dem Herd. Wie Sie die richtige Bratpfanne und das richtige Öl auswählen, lesen Sie im Rezept am Ende des Artikels

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, und braten Sie die Zwiebeln einige Minuten lang an.

5. SCHRITT 5

   

   Das Rindfleisch mit Mehl mischen und mit den Röstzwiebeln in eine Pfanne geben und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatenmark, Sauerrahm, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fleisch und den Zwiebeln hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Nach Belieben können Sie Lorbeerblatt, Piment oder andere Gewürze hinzufügen. Was Sie tun können, um das Gerinnen von Sauerrahm zu verhindern, lesen Sie in einem separaten Artikel am Ende dieses Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie kochendes Wasser hinzu (150 - 200 ml, Sie können nicht sofort hinzufügen, sondern so viel, dass das Wasser das Fleisch fast bedeckt, ggf. später noch mehr Wasser hinzufügen). Umrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Troganoff vom Rind köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Garzeit hängt vom gewählten Fleisch ab. Das gekochte Rindfleisch ist zart und die Soße ist dick und würzig.

8. SCHRITT 8

   

   Das fertige Fleisch mit Soße heiß servieren. Als Beilage eignen sich Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree. Auf jeden Teller eine Beilage und Fleischstücke legen und mit köstlicher Soße belegen. Sie können es auch mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

15.11.2023

4.9

Zum Abendessen habe ich klassischen Stroganoff vom Rind gemacht. Das köstlichste, zarteste Fleisch mit einer köstlichen Soße! Ich schneide das Fleisch in dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Ich habe das Fleisch in einer Bratpfanne gebraten, dann die Zwiebeln angebraten und die Zwiebeln und das Fleisch miteinander vermischt. Mehl hinzugefügt und gemischt. Dann habe ich saure Sahne, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugefügt. Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt war, und bei mittlerer und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar war. Als Beilage habe ich Kartoffelpüree gemacht. Vielen Dank an die Autorin Anna für ein tolles Rezept für ein köstliches Gericht.

Julia

15.11.2023

4.6

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Joschkin

15.11.2023

4.7

Das aromatischste klassische Beef-Stroganoff-Gericht! Männer werden begeistert sein! Es hat uns sehr gut gefallen) Wir haben es mit Lavash gegessen. Eines meiner Lieblingsgerichte in meiner Rezeptsammlung. Vielen Dank für das Rezept!