Бефстроганов классический из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бефстроганов классический из говядины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления бефстроганов следует брать свежее мясо говядины, без прожилок, плёнок и жира. Лучше это будет молодое мясо, тогда на его приготовление потребуется меньше времени. Лук среднего размера. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или соусом. Специи можно брать любые по своему вкусу. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.

2. ШАГ 2

   

   Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать.

3. ШАГ 3

   

   Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой.Как правильно выбрать сковороду и масло читайте в статьях в конце рецепт

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук.

5. ШАГ 5

   

   Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи.Что делать чтобы сметана не свернулась читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Долейте кипяток (150 - 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.

8. ШАГ 8

   

   Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

15.11.2023

4.9

Приготовила на ужин бефстроганов классический из говядины. Наивкуснейшее,нежное мясо получилось с аппетитной подливой! Мясо порезала тонкими брусочками, лук порезала полукольцами. Обжарила мясо в сковороде, затем обжарила лук и смешала вместе лук и мясо. Добавила муку,перемешала. Затем добавила сметану, томатную пасту, соль, перец, специи. Долила воды так,чтобы было мясо закрыто и поставила тушиться на среднем ,а потом на маленьком огне до готовности мяса. На гарнир приготовила картофельное пюре. Спасибо автору Анне за классный рецепт вкусного блюда.

Julia

15.11.2023

4.6

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

joschkin

15.11.2023

4.7

Ароматнейшее блюдо бефстроганов классический из говядины! Мужчины будут в восторге! Нам очень понравилось) Ели с лавашом. Одно из любимейших блюд в копилке моих рецептов. Большое спасибо за рецепт!