Stroganoff de ternera clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer el clásico stroganoff de ternera? Prepara tus ingredientes. Para preparar stroganoff de ternera, conviene tomar carne de ternera fresca, sin venas, películas ni grasa. Sería mejor si fuera carne tierna, así tardaría menos en cocinarse. Cebolla de tamaño mediano. La pasta de tomate se puede sustituir por tomates en su propio jugo o salsa. Puedes llevar cualquier especia a tu gusto. Prepare una sartén honda o cacerola con fondo grueso.

2. PASO 2

   

   Enjuague la carne fresca con agua fría y séquela bien con toallas de papel. Primero corta la carne en rodajas finas y luego en tiras largas, siempre a lo largo de la fibra. Si tiene dudas sobre la carne (que tardará mucho en cocinarse), primero puede batir la carne ligeramente y luego cortarla en trozos. Además, antes de freír la carne, puedes llevarla a ebullición en agua, enjuagarla y luego freírla.

3. PASO 3

   

   Coloca la sartén a fuego alto y calienta con aceite vegetal. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta. Agrega la carne picada y, revolviendo constantemente, sofríe los trozos de carne por todos lados hasta que se doren. Coloque la carne en un plato caliente al lado de la estufa. Cómo elegir la sartén y el aceite adecuados, lee la receta al final del artículo.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Echa aceite vegetal en la misma sartén donde frió la carne y sofríe la cebolla durante unos minutos.

5. PASO 5

   

   Mezclar la carne con la harina y colocar en una sartén con las cebollas fritas, revolver.

6. PASO 6

   

   Agregue pasta de tomate, crema agria, sal y pimienta negra molida al gusto a la carne y la cebolla. Mezclar todo bien. Puede agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica u otras especias si lo desea. Lea qué hacer para evitar que la crema agria se cuaje en un artículo aparte al final de esta receta.

7. PASO 7

   

   Agregue agua hirviendo (150 - 200 ml, no puede agregar inmediatamente, pero hasta que el agua casi cubra la carne, si es necesario, agregue más agua más tarde). Revuelva, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el troganoff de res hasta que la carne esté cocida. El tiempo de cocción dependerá de la carne elegida. La carne cocida queda tierna y la salsa espesa y sabrosa.

8. PASO 8

   

   Sirva la carne terminada con salsa caliente. Como guarnición son adecuados la pasta, el trigo sarraceno, el arroz o el puré de patatas. Coloque una guarnición, trozos de carne en cada plato y cubra con una deliciosa salsa. También puedes espolvorear con hierbas frescas picadas.

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

15.11.2023

4.9

Hice el clásico stroganoff de ternera para la cena. ¡La carne más deliciosa y tierna con una deliciosa salsa! Corté la carne en tiras finas y corté la cebolla en mitades. Freí la carne en una sartén, luego frí las cebollas y mezclé las cebollas y la carne. Añadimos la harina y mezclamos. Luego agregué crema agria, pasta de tomate, sal, pimienta y especias. Añadió agua para cubrir la carne y cocinó a fuego medio y luego a fuego lento hasta que la carne estuvo cocida. Hice puré de patatas como guarnición. Gracias a la autora Anna por la gran receta de un plato delicioso.

Julia

15.11.2023

4.6

¡Guau! ¡Maravillosa receta! ¡Vale la pena intentarlo! Y luego solo me queda esta variación:

joschkin

15.11.2023

4.7

¡El plato clásico de stroganoff de ternera más aromático! ¡Los hombres estarán encantados! Nos gustó mucho) Lo comimos con pan de pita. Uno de mis platos favoritos en mi colección de recetas. ¡Muchas gracias por la receta!