Різдвяне вертепне печиво

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Продукти. Щоб приготувати тісто, спочатку потрібно підпалити цукор. Для цього візьміть половину норми цукру (125 г) і розтопіть його на сковороді.

2. КРОК 2

   

   Нагріти до темно-коричневого кольору (у народі кажуть, що гріти потрібно до синюватого димку).

3. КРОК 3

   

   Як тільки цукор перетворився на темну карамель, потрібно знизити температуру, щоб не підгорів цукор, так як потім наше тісто може вийти гірким. Щоб знизити температуру, використовуємо окріп і дуже акуратно вводимо його в карамель. Будьте обережні, бо карамель пузириться!!!

4. КРОК 4

   

   Далі додайте в карамель цукор, що залишився, дайте йому розчинитися і доведіть суміш до кипіння. Зняти з вогню.

5. КРОК 5

   

   Додайте вершкове масло, помішуйте, поки масло не розтане.

6. КРОК 6

   

   1 ст.л. пшеничне борошно змішати зі спеціями і додати в ще гарячу карамель (борошно потрібно зварити) і ретельно перемішати.

7. КРОК 7

   

   Дайте суміші охолонути до кімнатної температури.

8. КРОК 8

   

   Змішайте житнє і пшеничне борошно з содою.

9. КРОК 9

   

   В охолоджену карамель додати 1 ціле яйце і 2 жовтки (я їх попередньо трохи збила виделкою), розмішати.

10. КРОК 10

    

    Додаючи частинами борошно, замісити тісто. Готове тісто потрібно добре вимісити, воно повинно вийти трохи м'яким і при цьому добре тримати форму

11. КРОК 11

    

    Вимішаний куля тіста не повинен розтікатися. Готове тісто помістити в миску і поставити в холодильник на добу, а якщо немає часу, то хоча б на 4 години.

12. КРОК 12

    

    Таке тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику близько 3 тижнів. Дістаньте охолоджене тісто з холодильника і дайте йому нагрітися не менше 30 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Розкачайте тісто (найкраще це робити між 2 аркушами пергаменту) і виріжте майбутні фігурки, тварин, мудреців, пастухів.

14. КРОК 14

    

    (для сараю я використовував просто аркуш паперу, а для фігур я знайшов картинки в Інтернеті, збільшив їх, роздрукував і вирізав)

15. КРОК 15

    

    Розкачати приблизно 3-4 мм завтовшки і випікати близько 8 хвилин. при 190 С (час випікання залежить від розміру, маленьке печиво готується 5 хвилин).

16. КРОК 16

    

    Дайте печиву охолонути, а тим часом приготуйте глазур. Нам знадобиться один білок. Злегка збити виделкою (я вимішувала все міксером на найменшій швидкості),

17. КРОК 17

    

    частинами додаємо цукрову пудру, ретельно розтираючи суміш,

18. КРОК 18

    

    в самому кінці додати 0,5 ч.л. лимонного соку і добре перемішайте.

19. КРОК 19

    

    Викладаємо глазур в кондитерський мішок (у мене одноразовий), відрізаємо куточок і прикрашаємо наші фігурки.

Коментарі до рецепту

Анет

20.08.2023

4.6

Дякую за рецепт! Дуже доречно перед різдвяними та новорічними святами. Ми з дітьми вже спекли вертеп. А з тіста, що залишилося, вийшли різдвяні дзвіночки та новорічні ялинки. Всім сподобався і процес, і результат. Єдине невідомо чи залишаться печінки на свята, бо дітям дуже сподобалось))

Страйфі

20.08.2023

4.7

Дякую автору за таку чудову ідею, так смачно і красиво! А з пряниковим будиночком теж дуже весело працювати)) Дітям дуже подобається процес приготування, а в підсумку виходить солодкий шедевр. Рецепт досить простий, веселіше і використовуйте свою фантазію - ви можете придумати фігурки для новорічного столу в такому ж стилі. Наприклад, фігурки коней, в тематиці наступаючого року, роблять щось на зразок табуна, стайні)))

Шура

20.08.2023

4.6

Іриша, дякую за таку постановку святкового вертепу, дуже приємно, що ти дивишся на крок попереду і показуєш нам такі чудові роботи!!! Здається, у вас вдома вже є цілий арсенал пряникових будиночків, можна вже і містечко зробити))) Дуже красиво і смачно!

Катюник

20.08.2023

4.6

Велике спасибі Ірочці за чудовий рецепт до прийдешніх свят. Печиво виходить не тільки смачним, але й симпатичним і підходить для маленьких дітей завдяки нешкідливим інгредієнтам. Дівчинці дуже сподобалося готувати таке гарне печиво. Хотілося б, щоб таких рецептів було більше. Щасливого Різдва!

Юлечка

20.08.2023

4.5

Іріша, яка чудова ідея розповісти дітям про значення Різдва. Хтось купує книжки, а потім пече печиво, і вражень від гри дитині вистачить, і суть свята вона обов’язково запам’ятає.

Іріша

20.08.2023

4.5

Дякую всім за теплі слова! Рада, що вам сподобався рецепт! Я думаю, що процес приготування та вживання їжі сподобається і дорослим, і дітям