Weihnachtskrippenplätzchen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Produkte. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Zucker verbrennen. Nehmen Sie dazu die Hälfte des Zuckers (125 g) und schmelzen Sie ihn in einer Pfanne.
SCHRITT 2
Erhitzen, bis es dunkelbraun ist (man sagt, dass man erhitzen muss, bis ein bläulicher Schleier entsteht).
SCHRITT 3
Sobald sich der Zucker in dunkles Karamell verwandelt hat, müssen wir die Temperatur senken, um den Zucker nicht zu verbrennen, da unser Teig später bitter werden kann. Um die Temperatur zu senken, verwenden wir kochendes Wasser und geben es sehr vorsichtig in das Karamell. Seien Sie vorsichtig, da das Karamell Blasen wirft!!!
SCHRITT 4
Anschließend den restlichen Zucker zum Karamell geben, auflösen lassen und die Masse zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
SCHRITT 5
Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter schmilzt.
SCHRITT 6
1 EL. Weizenmehl mit Gewürzen vermischen und zum noch heißen Karamell geben (das Mehl muss aufgekocht werden) und gründlich verrühren.
SCHRITT 7
Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
SCHRITT 8
Roggen- und Weizenmehl mit Soda mischen.
SCHRITT 9
1 ganzes Ei und 2 Eigelb zum abgekühlten Karamell geben (ich habe sie vorher mit einer Gabel etwas aufgeschlagen) und verrühren.
SCHRITT 10
Mehl in Teilen hinzufügen und den Teig kneten. Der fertige Teig muss gut geknetet werden, er sollte etwas weich werden und gleichzeitig seine Form gut behalten
SCHRITT 11
Der geknetete Teigball sollte sich nicht ausbreiten. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und für einen Tag in den Kühlschrank stellen, wenn man keine Zeit hat, dann mindestens für 4 Stunden.
SCHRITT 12
Dieser Teig kann im Voraus zubereitet und etwa 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten aufwärmen lassen.
SCHRITT 13
Rollen Sie den Teig aus (am besten zwischen 2 Blättern Pergament) und schneiden Sie zukünftige Figuren, Tiere, Weise, Hirten aus
SCHRITT 14
(Für die Scheune habe ich einfach ein Stück Papier verwendet und für die Figuren habe ich Bilder online gefunden, vergrößert, ausgedruckt und ausgeschnitten.)
SCHRITT 15
Etwa 3-4 mm dick ausrollen und etwa 8 Minuten backen. bei 190 °C (Backzeit abhängig von der Größe, kleine Kekse brauchen 5 Minuten zum Backen).
SCHRITT 16
Lassen Sie die Kekse abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Wir benötigen ein Protein. Mit einer Gabel leicht aufschlagen (ich habe alles mit einem Mixer auf niedrigster Stufe geknetet),
SCHRITT 17
Puderzucker in Teilen hinzufügen und die Mischung gründlich verreiben,
SCHRITT 18
Ganz zum Schluss 0,5 TL hinzufügen. Zitronensaft und gut vermischen.
SCHRITT 19
Wir geben die Glasur in einen Spritzbeutel (ich habe einen Einwegbeutel), schneiden die Ecke ab und dekorieren unsere Figuren.
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