Печенье Рождественский вертеп

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Продукты. Для приготовления теста для начала нужно пережечь сахар. Для этого берем половину нормы сахара (125 г) и растапливаем его на сковороде.

2. ШАГ 2

   

   Топим до темно коричневого цвета (в народе говорят, что нужно топить до сизого дымка).

3. ШАГ 3

   

   Как только сахар превратился в темную карамель, нам нужно сбить температуру, для того что бы сахар не пережечь, так как в последствии наше тесто может получится с горчинкой. Для того что бы сбить температуру используем крутой кипяток и очень аккуратно вводим его в карамель. Будьте аккуратны, так как карамель будет пузырится!!!

4. ШАГ 4

   

   Далее добавляем в карамель оставшийся сахар, даем ему растворится и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем сливочное масло, размешиваем, что бы масло растопилось.

6. ШАГ 6

   

   1 ст. пшеничной муки смешиваем с специями и добавляем в еще горячую карамель (муку нужно заварить) и тщательно размешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Даем смеси остыть до комнатной температуры.

8. ШАГ 8

   

   Ржаную и пшеничную муку смешиваем с содой.

9. ШАГ 9

   

   В остывшую карамель добавляем 1 целое яйцо и 2 желтка (я их предварительно немного взбила вилкой), размешиваем.

10. ШАГ 10

    

    Добавляя частями муку замешиваем тесто.Готовое тесто нужно хорошо вымесить, оно должно получится чуть мягким и в тоже время хорошо держать форму

11. ШАГ 11

    

    Замешанный шар теста не должен расплываться. Готовое тесто убираем в миску и в холодильник на сутки, но если времени нет, то хотя бы на часа 4.

12. ШАГ 12

    

    Такое тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике около 3 недель.Охлажденное тесто достаем с холодильника, даем ему согреться мин.30.

13. ШАГ 13

    

    Тесто раскатываем (лучше всего это делать между 2 листами пергамента) и вырезаем будущие фигурки, животные, волхвы, пастухи

14. ШАГ 14

    

    (для сарая я просто использовала лист бумаги, а для фигурок нашла картинки в сети, увеличила их, распечатала и вырезала)

15. ШАГ 15

    

    Раскатываем около 3-4 мм толщиной и выпекаем около 8 мин. при 190 С (время выпекания зависит от размеров, маленькое печенье готовится 5 минут).

16. ШАГ 16

    

    Печенью даем остыть, а тем временем готовим айсинг.Нам понадобится один белок. Взбиваем его слегка вилкой (я все замешивала миксером на самых минимальных оборотах),

17. ШАГ 17

    

    добавляем частями сахарную пудру тщательно растирая смесь,

18. ШАГ 18

    

    в самом конце добавляем 0.5 ч.л. лимонного сока и хорошо перемешиваем.

19. ШАГ 19

    

    Выкладываем айсинг в кондитерский мешок (у меня одноразовый) срезаем уголок и разукрашиваем наши фигурки.

Комментарии к рецепту

Anet

20.08.2023

4.6

Спасибо за рецепт! Очень уместно перед рождественскими и новогодними праздниками. Мы с детьми уже испекли вертеп. А из теста,что осталось вышли рождественские колокольчики и новогодние елки. Всем понравился и процесс, и результат. Единственное, что не известно останутся ли печенки к праздникам, потому, что очень понравились малышам))

Strify

20.08.2023

4.7

Cпасибо автору за такую замечательную идею, такая вкуснятина и красота! И с пряничным домиком тоже очень весело маяться)) Детям очень нравится процесс приготовления, и в итоге получается сладкий шедевр. Рецепт совсем несложный, больше развлечения и включай фантазию - можно в таком же стиле придумать фигурки к новогоднему столу. Например, фигурки лошадок, в тему наступающего года, сделать что-то типа стайни, конюшни)))

Шура

20.08.2023

4.6

Ириша, спасибо тебе за такое исполнение праздничного вертепа,очень приятно, что ты смотришь на шаг вперед и показываешь нам такие прекрасные работы!!! Похоже у тебя дома уже целый арсенал пряничных домиков, можно уже и городок мастерить))) Очень красиво и вкусно!

Катюник

20.08.2023

4.6

Огромное спасибо Ирочке за чудесный рецептик к грядущим праздникам. Печеньице не только вкусное, но еще и симпатичное, и маленьким деткам можно ввиду невредных ингридиентов. Малышка получала удовольствие от приготовления таких красивых печенюшек.Побольше бы таких рецептиков. С наступающим Рождеством Христовым!

Юлечка

20.08.2023

4.5

Ириша, какая отличная идея о том, чтобы так рассказать детям о смысле Рождества. Кто-то книжечки покупает, а тут и печенье испечется, и малышу впечатлений хватит от игры, и он точно запомнит суть праздника.

Ириша

20.08.2023

4.5

Спасибо всем за добрые слова! Рада, что рецепт пришелся по вкусу! Думаю и взрослым и детям понравится процесс приготовления и поедания тоже