Стейк з яловичини рубаний

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити стейк з яловичого фаршу? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо ваше м’ясо заморожене, спочатку розморозьте його. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Яловичу м'якоть промити і обсушити паперовими серветками. М'ясо наріжте поперек тонкими смужками.

2. КРОК 2

   

   Потім наріжте соломку кубиками – чим дрібніше, тим краще.

3. КРОК 3

   

   Гострим ножем інтенсивно і ретельно подрібніть м'ясо у фарш. Якщо ви зустрінете білі прожилки, їх краще видалити, так як вони будуть заважати зчепленню м’яса при формуванні стейка. Спробуй порвати всі жили.

4. КРОК 4

   

   Часник почистити і пропустити через прес і додати до фаршу. Додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Я додала приблизно 1 чайну ложку перцю і 0,5 чайної ложки солі.

5. КРОК 5

   

   Вимісити фарш руками до утворення в’язкої маси. Потім покласти фарш в пакет, зав’язати і відбити на столі. Завдяки цьому фарш буде більш в'язким і щільним. Чим довше ви будете працювати з фаршем, тим краще. Зібрати відбитий фарш в кулю. Увімкніть духовку на 200 градусів.

6. КРОК 6

   

   Змастіть руки рослинним маслом і розділіть фарш на дві частини. Візьміть один шматок фаршу і кілька разів перенесіть його з долоні на долоню, щоб ще більше зв’язати фарш. Сформуйте круглу плоску м’ясну котлету. Те ж саме зробити з другою частиною фаршу.

7. КРОК 7

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Викласти заготовки в сковороду. У мене маленька сковорідка, тому смажила їх по черзі. Смажте стейки з одного боку на середньому вогні 3 хвилини до золотистої скоринки.

8. КРОК 8

   

   Переверніть шматочки і обсмажте стільки ж часу з іншого боку. Таким чином, доведіть їх до напівготовності.

9. КРОК 9

   

   На завершальному етапі викласти стейки у форму для запікання. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Поставте стейки в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин і доведіть до готовності. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Смачного!

Коментарі до рецепту

арсика

07.09.2023

4.5

Свято м'ясоїдів. Як вам ця порція стейка з яйцем? Я в захваті!

Ольга

07.09.2023

5

Автор простою мовою пояснив, що таке «біфштекс» і чим він відрізняється від котлет. Все було зрозуміло відразу, ще до того, як я почала читати інгредієнти в рецепті. У нарізці м'яса головним інструментом є, звичайно ж, гострий ніж, тоді нарізати м'ясо навіть на тонкі смужки не складе труднощів, а ще краще нарізати м'ясо напіврозмороженим, щоб воно тримало форму і легше різалося. . Нарізаю якомога дрібніше. Додала сіль і перець по 1 ч.л. Час смаження і час духовки строго за рецептом. Нарізаний стейк з яловичини добре просмажили і допікали в духовці. З духовки долинав пікантний аромат стейка.