Бифштекс рубленный из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить бифштекс рубленный из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если мясо у вас замороженное, то предварительно разморозьте его. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Мякоть говядины помойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо поперек волокон тонкой соломкой.

2. ШАГ 2

   

   Затем нарежьте соломку кубиками - чем мельче, тем лучше.

3. ШАГ 3

   

   Интенсивно и тщательно порубите мясо острым ножом в фарш. Если будут попадаться белые прожилки, то их лучше убрать, так как они будут мешать сцеплению мяса при формировании бифштекса. Постарайтесь разбить все жилы.

4. ШАГ 4

   

   Очистите чеснок и пропустите его через пресс и отправьте к фаршу. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Я положила примерно 1 чайную ложку перца и 0,5 чайной ложки соли.

5. ШАГ 5

   

   Вымесите фарш руками, чтобы получилась вязкая масса. Затем положите фарш в пакет, завяжите и отбейте об стол. Благодаря этому фарш получится более вязким и плотным. Чем дольше вы будете работать с фаршем, тем лучше. Отбитый фарш соберите в шар.Включите духовку на 200 градусов.

6. ШАГ 6

   

   Смажьте руки растительным маслом и разделите фарш на две части. Возьмите одну часть фарша и несколько раз перекиньте ее из ладони в ладонь, чтобы еще больше сцепить фарш. Сформируйте круглую плоскую мясную лепешку. Также поступите и со второй частью фарша.

7. ШАГ 7

   

   Разогрейте на сковороде растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.Выложите на сковороду заготовки. У меня сковорода небольшая, поэтому жарила по одному. Обжаривайте бифштексы с одной стороны на среднем огне в течение 3-х минут до образования румяной корочки.

8. ШАГ 8

   

   Переверните заготовки и столько же времени обжаривайте на другой стороне. Таким образом доводите их до полуготовности.

9. ШАГ 9

   

   На завершающем этапе выложите бифштексы в форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.Отправьте бифштексы в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут и доводите их до готовности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

arsikа

07.09.2023

4.5

Мясоедам праздник. А как вам такая подача бифштекса с яйцом. Я в восторге!

Ольга

07.09.2023

5

Автор простым языком объяснил, что такое «бифштекс» и его отличие от котлет. Всё сразу было понятно ещё до того, как начала читать состава рецепта. В нарезке мяса главное инструмент, кончено же острый нож, тогда нарезать мясо даже тонкой соломкой не составит труда, а ещё лучше резать мясо наполовину размороженным, так оно держит форму и легче режется. Резала настолько мелко, насколько было возможно. Соль и перец по 1 ч/л добавила. Время жарки и время в духовке строго по рецепту. Бифштекс рубленный из говядины хорошо прожарился и дошёл до готовности в духовке. С духовки веял пикантный аромат бифштекса.