Китайська яловичина з овочами

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для цього рецепту вам знадобиться м’яка і ніжна яловича філе. Від якості м'яса буде залежати успіх всього заходу. Отже, яловичину промийте, обсушіть і наріжте невеликими квадратиками.

2. КРОК 2

   

   Перекладіть яловичину в миску, в якій вона буде маринуватися. Сіль і перець за смаком. Додайте 2 ст. соєвий соус. Перемішайте і відставте трохи промаринуватися.

3. КРОК 3

   

   Болгарський перець помийте і наріжте великими квадратами. В ідеалі візьміть жовтий, червоний і зелений болгарський перець. Ця трійка буде ідеально виглядати в готовій страві. У мене зелений перець виявився іншого сорту.

4. КРОК 4

   

   Цибулю необхідно почистити. Розрізати його потрібно наступним чином. Цибулю розрізати навпіл, потім кожну частину на три частини і ще три частини перпендикулярно. Всього з кожної половинки вийде дев'ять приблизно однакових квадратів.

5. КРОК 5

   

   Вимитий і очищений корінь імбиру наріжте невеликими смужками.

6. КРОК 6

   

   Часник очистити і, розплющивши плоскою стороною ножа, дрібно порубати.

7. КРОК 7

   

   Приступаємо до приготування соусу. В окремій мисці змішайте 1 столову ложку крохмалю (підійде картопляний або кукурудзяний), воду, соєвий соус, що залишився, рисовий оцет (можна замінити яблучним) і цукор. Ретельно перемішайте соус, поки цукрові крупинки не розчиняться.

8. КРОК 8

   

   Тепер шматочки яловичини потрібно обваляти в крохмалі. Для цього в звичайний поліетиленовий пакет насипаю крохмаль, додаю туди яловичину і, міцно притиснувши пакет, струшую, домагаючись рівномірної панірування всіх шматочків м'яса.

9. КРОК 9

   

   У воке або будь-який інший сковороді з високими бортами розігрійте на сильному вогні соняшникову олію. Коли олія розігріється, додайте яловичину для смаження.

10. КРОК 10

    

    Обсмажте м'ясо до готовності і викладіть на паперову серветку, щоб стекло зайве масло.

11. КРОК 11

    

    Знову наливаємо в сковороду трохи соняшникової олії. Нагрійте його та додайте, щоб злегка обсмажити часник та корінь імбиру протягом хвилини-двох.

12. КРОК 12

    

    Додайте в сковороду весь перець і цибулю. Смажте, помішуючи, кілька хвилин, поки воно трохи не розм'якне. У китайській кухні прийнято обсмажувати овочі не до повної готовності, а злегка, щоб всі вітаміни залишилися на своїх місцях.

13. КРОК 13

    

    Додайте в каструлю заздалегідь приготовлений соус і доведіть соус до кипіння. У цей момент соус повинен загуснути. При необхідності блюдо можна ще трохи посолити за смаком.

14. КРОК 14

    

    І в кінці викладаємо в сковороду злегка підсушену яловичину, все ретельно перемішуємо і даємо м'ясу прогрітися кілька хвилин. Яловичина в кисло-солодкому соусі готова!

Коментарі до рецепту

Гера

20.12.2023

4.6

А ось ще один рецепт китайської кухні - лагман з яловичиною і овочами.

Новий кухар

20.12.2023

5

Коли додавати цибулю?